Composizione vitaminica delle zucchine
Le vitamine nelle zucchine sono una fonte di salute. Allo stesso tempo, mangiano questo ortaggio in grandi quantità, senza paura di ingrassare.
Composizione vitaminica delle zucchine
Composizione vitaminica e minerale
Un ortaggio dietetico contiene solo 27 kcal per 100 g. Valori nutrizionali:
- 0,6 g (meno dell'1%) di proteine;
- 0,3 g (meno dell'1%) di grassi;
- 4,6 g (3,59%) di carboidrati;
- 1 g (5%) di fibre alimentari;
- 93,5 g (3,63%) di acqua.
Quali vitamine sono contenute nelle zucchine (per 100 g):
- PP e niacina - 0,6 mg ciascuno;
- piridossina - 0,11 mg;
- acido pantotenico e alfa-tocoferolo - 0,1 mg ciascuno;
- beta-carotene, riboflavina e tiamina - 0,03 mg ciascuno;
- acido ascorbico - 15 mg;
- folato - 14 mcg;
- biotina - 0,4 mcg.
Rispetto al cavolo bianco, le zucchine contengono 2 volte più potassio.
Macro e microelementi (per 100 g):
- potassio - 238 g;
- calcio - 15 mg;
- fosforo - 12 mg;
- magnesio - 9 mg;
- sodio - 2 mg;
- ferro - fino a 1 mg.
La composizione chimica contiene mono e disaccaridi e acidi grassi saturi.
In quale forma è più utile
La verdura cruda abbassa il colesterolo
La varietà, il colore, la forma e la dimensione delle zucchine hanno scarso effetto sul contenuto di vitamine e oligoelementi nelle zucchine, ma i benefici di questo ortaggio dipendono dalla forma in cui viene consumato.
- Durante il trattamento termico, le vitamine del gruppo B vengono preservate, ad eccezione di B1, B9 e B2, che perdono circa il 45% dei loro benefici alle alte temperature.
- Durante il processo di sterilizzazione, la verdura trattiene la vitamina A, se la temperatura non viene aumentata a più di 120 ° C.
- Quasi nessun acido ascorbico rimane quando riscaldato.
- Quando viene cotto sul fuoco, la vitamina E viene trattenuta.
- Il valore nutritivo del prodotto è notevolmente ridotto durante il congelamento e la conservazione a lungo termine.
I piatti a base di zucchine vanno consumati subito dopo la cottura, evitando il riscaldamento, che distrugge la composizione vitaminica e minerale della verdura.
Per la prevenzione di una serie di malattie, le zucchine vengono utilizzate in diverse forme:
- un ortaggio, consumato crudo o cotto senza l'uso di olio, aiuta a ridurre il colesterolo;
- aumenta il processo di rigenerazione cellulare in forma in umido o al forno;
- verdure bollite o fritte possono regolare i processi di digestione.
Qual è l'uso
I nutrizionisti considerano le zucchine una medicina naturale. Raccomandano di includerlo nella dieta delle persone con la tendenza ad aumentare di peso in eccesso, nonché di coloro che aderiscono a uno stile di vita sano. Allo stesso tempo, un giovane ortaggio ha il massimo beneficio.
Per cucinare, si consiglia di fare una scelta a favore di zucchine dense, la cui età non supera i 10 giorni. Contengono la maggior quantità di sostanze che promuovono la salute. Le verdure troppo cresciute hanno una struttura dura e la loro carne è meno succosa.
La verdura dovrebbe essere consumata come misura preventiva per le malattie.
Per il sistema circolatorio e il cuore
Vitamine e minerali sono essenziali per normalizzare la funzione cardiaca e mantenere un sano sistema circolatorio:
- le vitamine A e C contenute nelle zucchine purificano il sistema vascolare, abbassando il livello di colesterolo nel sangue, grazie al quale è possibile prevenire la comparsa di problemi al sistema cardiovascolare, mentre l'abbassamento del livello di colesterolo è assicurato dal attivazione del fegato e rapida elaborazione dei grassi sotto l'azione degli acidi biliari che il fegato produce nel processo di digestione delle fibre di zucchine;
- un agente profilattico contro aterosclerosi, infarti e ictus è il magnesio disponibile nelle zucchine;
- rafforza i vasi sanguigni e regola il livello di pressione del potassio, in combinazione con il magnesio, è un efficace agente antidepressivo.
Nella lotta contro l'oncologia
Le zucchine normalizzano la digestione
Nella lotta contro il cancro intestinale è efficace la fibra contenuta nelle zucchine, che mantiene la digestione a un livello normale, normalizza il contenuto di zucchero nel sangue e rimuove gli agenti cancerogeni nocivi.
Per la rigenerazione cellulare
L'acido folico, che fa parte del vegetale, inibisce la crescita dei radicali liberi che, insieme agli antiossidanti A e C, è altamente efficace. Questi elementi prevengono i processi di invecchiamento, influenzando positivamente la rigenerazione cellulare.
La rapida guarigione delle ferite e il mantenimento della pelle in buone condizioni dipendono dal manganese e dagli amminoacidi presenti nelle zucchine. Il manganese aiuta ad assimilare proteine e carboidrati, producendo ormoni sessuali e partecipando al processo di sintesi degli acidi.
Contro i processi infiammatori
L'acido ascorbico presente nella composizione sopprime l'attività della maggior parte dei batteri patogeni che sono agenti causali dei processi infiammatori nel corpo.
Il rame aiuta a prevenire l'infiammazione delle articolazioni e prevenire lo sviluppo dell'artrite.
Per purificare il corpo
Liquido e pectine hanno un forte effetto diuretico, rimuovono i sali non necessari e purificano il corpo dalle tossine.
Contro il diabete mellito
I semi di zucca contengono E e grassi vegetali. Mangiarli in forma secca può aiutare nel trattamento del diabete mellito e far fronte a condizioni depressive.
Chi non dovrebbe usare
Il prodotto dietetico non ha praticamente controindicazioni, è sufficiente attenersi alle raccomandazioni per la sua preparazione, evitando, in alcuni casi (ad esempio, con colesterolo alto), l'uso di oli.
Raramente si verificano attacchi di flatulenza e reazioni allergiche, conseguenza dell'intolleranza individuale del vegetale.
Conclusione
Le zucchine sono un prodotto dietetico contenente un ricco set di vitamine e minerali che mantiene il corpo umano in uno stato sano.
Per preservare le proprietà utili della verdura, si consiglia di mangiarla fresca o di cuocerla senza aumentare il regime di temperatura oltre i 100 ° C.