Congelare le zucchine per l'inverno
Le verdure surgelate sono una buona alternativa ai cibi in scatola: le vitamine si conservano al meglio in questa forma, quindi il loro ruolo in inverno è enorme.
Congelare le zucchine per l'inverno
Considera come congelare le zucchine per l'inverno a casa. Riveliamo i segreti di casalinghe esperte.
I benefici delle zucchine congelate
Le zucchine sono molto utili per normalizzare l'equilibrio sale-acqua nel corpo rimuovendo il fluido in eccesso da esso. A causa del contenuto di una grande quantità di elementi essenziali e vitamine, viene utilizzato per molte malattie.
Congelare correttamente le zucchine per l'inverno assicurerà che i frutti mantengano le loro qualità benefiche fino alla primavera.
I nutrizionisti hanno condotto numerosi studi, durante i quali si è scoperto che sono una delle fonti più economiche e affidabili di sostanze importanti per il corpo durante l'inverno: vitamine A, B1, B2, C, PP, oligoelementi, minerali (tra cui potassio, ferro, magnesio, manganese, fosforo, selenio, zinco, sodio).
Informazioni importanti
Le zucchine congelate possono danneggiare il corpo solo in un caso: durante lo scongelamento e il ricongelamento. Una volta scongelate, le verdure si deteriorano se esposte all'aria.
Come scegliere le zucchine
Una preparazione adeguata per il rimessaggio invernale è molto importante.
Certo, i frutti fatti in casa sono l'opzione migliore per il congelamento, ma se non ci sono, devi selezionare le zucchine.
- Devono essere giovani - questo può essere visto dalla buccia sottile, con piccoli semi all'interno.
- Il colore può essere qualsiasi: verde, bianco, giallo. La condizione principale è che tutto sia fresco, intero, pulito, con una pelle lucida, senza graffi, macchie o luoghi marci.
Solo in questo caso, le verdure preparate manterranno le loro vitamine e la loro forma nel congelatore per tutto l'inverno.
Le verdure lente e raccolte a lungo non sono adatte, lo stesso vale per quelle acerbe o troppo mature.
Il passaggio successivo per una corretta selezione è quello di forare la cotenna: se le zucchine sono buone, la cotenna è morbida e facilmente forabile. Uno strato duro e duro della pelle indica una polpa eccessivamente fibrosa.
Regole generali per il congelamento
La verdura deve essere preparata per il congelamento.
Per congelare correttamente le zucchine, devi prepararle:
- lavare accuratamente;
- stendere su un tovagliolo pulito e asciugare con un tovagliolo di carta (l'umidità in eccesso sulla superficie non è necessaria) o pulire bene ogni frutto;
- tagliare le code.
C'è un'altra opzione per sbollentare: tieni le verdure in acqua bollente per un paio di minuti. Devi mettere una pentola di ebollizione e un contenitore di acqua fredda accanto ad essa. Tagliare le zucchine a pezzi non molto grandi, immergerle in uno scolapasta in acqua bollente, toglierle dopo 2 minuti e immergerle in un contenitore a raffreddare. Stendi i pezzi ad asciugare.
Se qualcuno dubita del gusto degli spazi vuoti ottenuti con un metodo simile, puoi semplicemente sbollentare le zucchine a fette per circa 3 minuti, scomporle e raffreddarle completamente.Quindi sono pronti per essere confezionati e riposti nel congelatore.
Consigli utili
Le zucchine giovani possono essere lasciate con la buccia per l'inverno. Di solito non hanno semi, ma se vengono trovati, la polpa dovrà essere rimossa.
Se si incontrano frutti con una buccia spessa e grossolana, devono essere sbucciati e rimossi dalla polpa e dai semi.
Metodi di approvvigionamento
Puoi congelare le zucchine fatte in casa per l'inverno in diversi modi: fresche e fritte. Consideriamo i principali.
In cerchi
Questo metodo è adatto agli amanti delle zucchine fritte e delle casseruole.
Prima della surgelazione finale, devono prima essere preparati: coprire la tavola con pellicola trasparente, stendere gli anelli di 1-1,5 cm di spessore e riporre in questa forma nel congelatore fino a quando non si congela completamente.
Questo viene fatto per mantenere la forma dei cerchi in modo che non si congelino e si rompano.
Estrarre, confezionare in sacchetti o contenitori, rimettere a posto fino alla preparazione.
Cubi
Il congelamento con i cubetti è comodo da usare
Un tale spazio è comodo da usare in inverno per zuppa e stufato.
Tagliate le zucchine a cubetti (1-2 cm). Prima della distribuzione in sacchetti, tamponare il succo che è apparso sulle fette con un tovagliolo di carta.
Preimballare in piccole porzioni (in porzioni tali da essere sufficienti per una volta). Puoi metterlo in sacchetti, legandoli strettamente, o in contenitori, chiudendo con i coperchi. Metti in freezer.
Non dovrebbe esserci aria nelle borse. Distribuisci i sacchetti in uno strato piatto: questo assicurerà una rapida copertura a freddo.
Grattugiato
Questo metodo per congelare le zucchine richiede una grattugia media. Grattugiateli, scolate il liquido che fuoriesce, distribuiteli in un contenitore e metteteli nella camera.
Puoi mescolarlo con carote grattugiate: ottieni una massa pronta per frittelle di verdure.
Con riso
In combinazione con la fibra delle zucchine, il riso è in grado di fornire energia all'organismo.
Regole per gli appalti:
- Cuocere 1 cucchiaio di riso lavato in acqua salata fino a metà cottura.
- Scaldare l'olio in un calderone, soffriggere 1 kg di cipolla, aggiungere il riso, 1 kg di zucchine fresche tagliate a pezzetti, aggiungere sale, spezie a piacere.
- Cuocere a fuoco lento per mezz'ora, coprendo con un coperchio.
- Metti la massa completamente raffreddata in contenitori, metti nel congelatore.
Fritte
Puoi anche scorta di zucchine fritte. Otterrai un piatto pronto che resta da riscaldare nel microonde.
Per fare questo, devi tagliare le verdure in cerchi, salare, rotolare nella farina, friggere in olio vegetale. Mettete in uno scolapasta, lasciate scolare il liquido in eccesso dalle verdure. Lasciar raffreddare completamente.
Imballare in un contenitore preparato, chiudere bene, legare, mettere nel congelatore.
Purea
La purea di zucchine fa bene ai bambini
Per un bambino, è meglio congelarlo sotto forma di purea di zucca: è utile per i neonati e ha un effetto benefico sul tratto digestivo.
Le verdure preparate vengono tagliate a cubetti, sbollentate in acqua bollente fino a quando non sono quasi completamente cotte, adagiate in uno scolapasta per scolare il liquido. Macina fino a ottenere una consistenza purea in un frullatore.
Le purè di patate sono disposte in porzioni in contenitori, ben chiuse, poste nel congelatore. In questa forma, la purea può essere conservata per 8-10 mesi. Non è possibile scongelare e ricongelare.
Per i bambini, si consiglia di preparare il purè di patate separatamente, ricavandolo dalle verdure più giovani: sarà più tenero.
Totalmente
Verdure piccole, giovani e tenere possono essere utilizzate intere e ovviamente occupano molto spazio nel congelatore. Questo deve essere preso in considerazione.
Nelle regioni in cui le temperature sono inferiori a 10 ° C per la maggior parte dell'anno, è possibile conservare i cibi congelati sul ghiacciaio, nel seminterrato della casa, ecc.
Come scongelare correttamente
Molte casalinghe generalmente preferiscono non scongelare le verdure, ma le usano subito nei piatti.
Se necessario, scongelare un sacchetto o un contenitore, lasciarlo sul ripiano del frigorifero in camera.
Durante il processo, il pezzo in lavorazione emette liquido: deve essere drenato. Questo è fatto con purè di patate, cubetti di zucchine, cubetti.
Le verdure vengono leggermente sciolte in cerchi e fritte nel solito modo, arrotolatele nella farina o nella pastella.
Data di scadenza
Se congelate le zucchine fresche per l'inverno, si conservano perfettamente in freezer a -12 ° C; - 18 ° C e in congelatore a -24 ° C; -26 ° C. I pezzi possono essere conservati fino a 10 mesi.
L'unico requisito è che non si debba ripetere nuovamente la procedura.
Per le casalinghe che hanno preparato le scorte solo con l'aiuto dell'inscatolamento, il congelamento è diventato ancora più popolare durante l'uso.
In primo luogo, realizzarli è molto più semplice: richiede meno tempo, fatica, denaro.
In secondo luogo, la frutta in scatola conserva proprietà molto meno utili. E quelli congelati forniranno al corpo vitamine e microelementi.