Dimensioni e proprietà delle zucchine
Le zucchine sono un classico rappresentante della famiglia delle zucche. È una varietà cespugliosa di zucca dura proveniente dal Messico settentrionale e si ritiene che sia la patria della Valle di Oaxaca. Le dimensioni delle zucchine variano. È ricco di micro e macro elementi utili alla salute umana, ha buone qualità gastronomiche ed è applicabile in cucina.
Dimensioni e proprietà delle zucchine
Caratteristica botanica
Le zucchine sono un ortaggio, non un frutto o una bacca. Non cresce su un albero, ma è una pianta di zucca annuale. È un raccolto di melone. La maggior parte delle piante ha una forma cespugliosa, non ci sono fruste, ma alcuni ibridi sono caratterizzati da una capacità rampicante simile a una zucca con steli striscianti.
Il fusto è ispessito, di forma sfaccettata, eretto, si trovano varietà con gambo di alloggio. L'apparato radicale è forte, ben sviluppato, costituito da un fittone e da processi radicali laterali ramificati.
Inizialmente si mangiavano solo semi di zucca. La storia della conoscenza dell'ortaggio degli europei iniziò nel XVI secolo, quando veniva coltivato nei giardini botanici a scopo decorativo. Gli italiani sono stati i primi a iniziare a usare le zucchine in cucina.
Il fogliame è generalmente grande, ma ci sono varietà con foglie piccole e medie. Sono di colore verde. Le foglie sono a cinque lobi, ricoperte da una peluria spinosa e dura, a volte con una leggera tinta biancastra.
Le infiorescenze sono grandi, monoiche. Sono a forma di campana. Il loro colore è giallo brillante o arancione. Esistono varietà di zucchine con fiori maschili e femminili o solo una delle tipologie. Nelle infiorescenze maschili il peduncolo è più lungo che nelle femmine.
Un tipo comune di zucchine sono le zucchine. È un ortaggio a frutto verde con un alto contenuto di acido ascorbico. Secondo la descrizione, sembra una piccola zucchina e ha un fogliame robusto con una sfumatura argentea.
I frutti sono oblunghi. Il colore della buccia è vario e dipende direttamente dalla varietà di zucchine: può essere di tutte le sfumature di verde, giallo, bianco crema e persino nero. Ci sono esemplari bicolori, striati o maculati. Il rilievo della buccia dipende anche dalla varietà: ci sono frutti lisci, bitorzoluti e costoluti.
Una pianta produce solitamente fino a 18-20 ortaggi.
La polpa è tenera e succosa nella struttura. La sua densità dipende dalla varietà e dal periodo di maturazione del frutto: negli esemplari giovani è meno denso, negli adulti è molto più denso, in quelli troppo cresciuti è duro, come una buccia. Il colore è diverso, ma sfumature chiare: bianco, giallastro, crema.
Per scopi culinari, è meglio usare piccoli frutti che hanno raggiunto la maturità tecnica - 7-10 giorni. Hanno un gusto speciale e delicato.
Anche la forma delle verdure varia. Esistono varietà con frutti cilindrici allungati, ovali, clavati, tondi e ricurvi. Al loro interno ci sono semi che hanno la forma di semi di girasole. Sono piatti, allungati, bianchi o crema, di piccole dimensioni. 1 migl.i semi di zucca pesano circa 130-150 g.
Beneficio e danno
Le zucchine contengono molti elementi utili.
Il contenuto calorico di una coltura vegetale è mediamente di 27 kcal per 100 g, la sua composizione è ricca di elementi utili alla salute umana. Le zucchine contengono potassio, ferro, magnesio, fosforo, acidi organici, fibre, vitamine C, PP, B1, B2, B6, carotene. Il prodotto è facilmente digeribile e non causa pesantezza allo stomaco.
Beneficio
Le zucchine sono consigliate per il consumo:
- con problemi nel lavoro del sistema cardiovascolare;
- con ristagno della bile e per ripristinare il glicogeno nel fegato;
- per proteggere le mucose dello stomaco e dell'intestino, agendo come prevenzione delle ulcere e di altre malattie del tratto gastrointestinale;
- come rimedio per sbarazzarsi dei vermi: i semi sono un agente antielmintico;
- per combattere il gonfiore;
- come prevenzione delle malattie della prostata negli uomini;
- mantenere alti livelli di calcio nelle donne in gravidanza;
- contro l'eccessivo accumulo di colesterolo;
- come mezzo che attiva il processo di digestione e aiuta ad accelerare l'assimilazione del cibo "pesante".
Harm
Con i suoi indubbi benefici per il corpo umano, le zucchine possono danneggiare chi ha problemi di salute. Quindi, tra le controindicazioni per includerlo nella dieta:
- malattie renali;
- alto contenuto di acido nel tratto gastrointestinale;
- eccesso di potassio (iperkaliemia).
Applicazione
Le zucchine sono utilizzate principalmente in cucina. La sua polpa è tenera, si cuoce velocemente e il prodotto stesso ha un buon sapore con altre verdure, carne e pesce. Può essere utilizzato sia crudo in insalata che lavorato termicamente in primi e secondi piatti.
Molto spesso le zucchine si trovano nella cucina mediterranea, la più famosa delle quali è la ratatouille. I residenti della Provenza francese adorano i fiori di zucca ripieni.
Le zucchine giovani hanno elevate caratteristiche gastronomiche e sapore delicato, sono facilmente digeribili dal tratto gastrointestinale umano. L'ortaggio viene aggiunto alla dieta di bambini, pazienti per il periodo di recupero dopo un intervento chirurgico o una grave malattia, affetti da problemi digestivi.
Il basso contenuto calorico della zucca e il suo rapido assorbimento l'hanno resa popolare nelle diete.
Indicatori di qualità
Secondo il GOST in vigore in Russia, tutte le zucchine sono suddivise nei gradi più alto, 1 ° e 2 °. Allo stesso tempo, vengono loro imposti requisiti di base:
- freschezza del frutto;
- nessun segno di danno da parassiti e violazioni dell'integrità;
- maturità tecnica;
- buccia ruvida e non sbiadita;
- superficie liscia o rigata, a seconda della varietà;
- la presenza di un peduncolo;
- mancanza di odori e sapori estranei;
- succosità e sufficiente densità della polpa, assenza di vuoti;
- taglie fino a 16 cm e peso fino a 225 g per la qualità premium, lunghezza fino a 26 cm e peso fino a 600 g per la prima, taglia fino a 35 cm e nessun limite di peso per la seconda.
Per il terzo, sono ammessi foraggio, qualità, difetti di forma, colore, tracce di scottature e danni meccanici in assenza di violazioni dell'integrità della polpa.
Il costo
Il prezzo delle verdure varia a seconda della stagione e della regione di vendita. Quindi, la media dei prezzi minimi per le zucchine nei mercati e nei supermercati in Russia al dettaglio per mese è di 1 kg:
- Agosto - da 43 rubli;
- Settembre - da 68 rubli;
- Novembre - da 88 rubli;
- Dicembre - da 125 rubli;
- Gennaio - da 145 rubli.
Zucchine in alimentazione animale
Un ortaggio che ha raggiunto la maturità biologica e ha perso il suo gusto è più spesso utilizzato non per il consumo umano, ma per l'alimentazione del bestiame.
La cultura è particolarmente utile:
- bovini (mucche, capre), perché le zucchine vengono digerite rapidamente nello stomaco, fungendo da rimedio naturale per la produzione di latte, arricchendo prodotti a base di carne bovina con un alto contenuto di potassio e calcio;
- suinetti e conigli, vengono somministrate verdure fresche in piccole quantità, diluendo la razione alimentare per una dieta equilibrata e l'assunzione degli elementi necessari richiesti nel processo di crescita e sviluppo.
Come varietà del menu dei mangimi, la verdura dovrebbe essere data a tacchini e polli. I cani includono zucchine nella loro dieta principalmente in forma bollita invece di cereali, perché si sposa bene con carne e frattaglie.
Per gli animali domestici e il bestiame, le zucchine succose hanno un notevole valore nutritivo, sono ben assorbite da loro e favoriscono la digestione dei mangimi di base. Tuttavia, vale la pena limitare la sua quantità nella razione alimentare, perché la verdura ha un effetto lassativo.
In crescita
Le zucchine non sono molto stravaganti da curare
Le zucchine vengono coltivate su scala industriale e in aziende agricole private, all'aperto e in serra. È possibile coltivare un ortaggio per seme o piantina, mentre nelle regioni meridionali è consentito piantare con semi, e per le regioni settentrionali si consiglia di pre-germinare le piantine.
Di solito, le piante tollerano bene le basse temperature, non hanno pretese nelle cure, amano l'umidità e, fatte salve le regole di base della tecnologia agricola, raramente sono danneggiate da malattie e parassiti.
Requisiti del suolo
Il terreno sarà adatto per la coltivazione di zucchine, in cui ci sono:
- tappeto erboso;
- torba;
- letame marcito;
- segatura marcia;
- sabbia di fiume grossolana.
Invece di auto-preparazione del terreno, è consentito utilizzare miscele acquistate destinate alla coltivazione di semi di zucca.
Il terreno del giardino viene preparato in autunno, aggiungendo letame o escrementi di pollo durante lo scavo. Per la cultura è preferibile un terreno con acidità neutra. In primavera, prima di seminare o trapiantare piantine, le creste vengono scavate e viene aggiunto anche humus o compost.
I migliori "precursori" delle colture orticole sono le patate, i cavoli, i fagioli, le cipolle e l'aglio. Non dovresti piantare zucchine in giardino dopo peperoni, carote e melanzane.
La fertilità del terreno e la sua acidità sono regolate dall'introduzione di cenere di legno, calcare, segatura. L'eccezione è il letame, che aumenta la temperatura dello strato di terreno e può portare al surriscaldamento delle radici. Disinfetta il terreno con una soluzione debole di permanganato di potassio.
Atterraggio
Quando si seminano zucchine con semi, il lavoro preparatorio (lavorazione pre-semina del materiale di semina) inizia ad aprile, 20-30 prima della data prevista per il trapianto di piantine in giardino.
Schema di atterraggio
Di solito, le zucchine vengono piantate secondo lo schema 0,8 x 0,8 m, dove gli indicatori digitali sono la distanza tra le file e tra i cespugli. Nelle regioni meridionali, le verdure vengono spesso seminate con nastri secondo lo schema 0,9 x 0,5 x 0,7 m, dove 0,9 è la distanza tra i nastri, 0,5 è tra le file e 0,7 è tra i cespugli.
I semi vengono seppelliti 5-7 cm in un terreno sciolto e 3-5 cm in un terreno denso.
Cura
La coltura vegetale tollera cali di temperatura a breve termine fino a 5-6 ° C, tuttavia, il raffreddamento a 0 ° C ne arresta la crescita e porta alla morte. La temperatura ottimale per le zucchine è considerata di 20-25 ° C.
Nel processo di crescita, le piante vengono nutrite. Di solito questo viene fatto quando compaiono le piantine, quindi - durante la formazione delle infiorescenze, nella fase di fioritura attiva, e la medicazione superiore viene completata durante il periodo di fruttificazione.
Nella fase iniziale di crescita e sviluppo, le piantine richiedono azoto, potassio e fosforo e durante la fioritura le medicazioni contenenti azoto sono escluse per non causare un intenso accumulo di massa verde. Consentiamo l'irrigazione e l'irrorazione fogliare.
Schema di fertilizzazione:
- la prima alimentazione cade l'8-10 ° giorno dopo l'emergenza di massa delle piantine, la coltura viene alimentata con perfosfato (2 g vengono diluiti in 1 litro di acqua) o con permanganato di potassio (viene prodotta una soluzione debole);
- la successiva concimazione viene eseguita ad intervalli di 7-10 giorni, annaffiando e spruzzando zucchine con escrementi di uccelli diluiti con acqua (1:20), liquame (1:15), alternandoli con l'introduzione di complessi minerali;
- nella fase di fioritura, la verdura viene solitamente concimata con nitrofos (1 cucchiaio.l) e verbasco (0,5 l), diluito in acqua (10 l);
- all'inizio della fruttificazione, si consiglia di fare la cenere di legno (2 cucchiai per 10 litri di acqua).
Le zucchine sono piante che amano l'umidità, ma sono in grado di far fronte alla siccità a breve termine. Si consiglia di annaffiarli con acqua a temperatura ambiente la sera 1-2 volte ogni 7 giorni. Il consumo di liquido prima della formazione delle ovaie è di 10 litri, nella fase di fruttificazione - 12-15 litri per 1 cespuglio.
Durante l'irrigazione, evitare l'ingresso di acqua su fogliame e steli. La sua temperatura ottimale è di 22 ° C.
I principali nemici che infettano le piantagioni di zucca sono gli acari, le mosche germogliate e gli afidi del melone.
Maturazione
L'inizio della fase di fruttificazione nelle zucchine dipende dalla varietà e varia dai 35 ai 60 giorni dopo la semina:
- quelli ultra maturi danno la prima vendemmia in 35-40 giorni;
- la maturazione precoce matura in 40-45 giorni;
- a metà stagione le verdure compaiono 46-50 giorni dopo la semina;
- i frutti a maturazione tardiva danno frutti a partire dal 50 ° giorno.
Il 7-10 ° giorno dopo la formazione dei frutti, inizia la maturità tecnica delle verdure. Tali esemplari giovani di 15-30 cm di lunghezza e 4-10 cm di diametro sono adatti a scopi alimentari e hanno la polpa più delicata.
La piena maturità biologica avviene dopo 100-120 giorni. A questo punto, le verdure diventano insapore, perdono le loro proprietà benefiche e sono adatte solo per l'alimentazione degli animali.
Zucchine allo stato brado
La zucchina è stata a lungo una pianta coltivata, quindi non cresce allo stato selvatico.
Se un tale ortaggio si trova al di fuori della casa, molto probabilmente è un rappresentante di una varietà ordinaria che è caduta in natura con correnti di vento, insetti, animali o uccelli.
Le zucchine più grandi del mondo
Il peso medio di una verdura è compreso tra 0,3 e 1,5 kg. Nella fase di maturità tecnica, la dimensione delle zucchine varia da 15 a 30 cm e all'inizio della maturità biologica crescono fino a 1-1,5 m.
Tuttavia, ci sono verdure giganti che aumentano di peso fino a 30 kg. Queste varietà includono dimensioni russe, un grande frutto di cui cresce fino a 1,5 m di lunghezza.
Nel 1998, un inglese di Chesterfield, John Handbury, ha allevato un ortaggio da record sul suo terreno. Le sue zucchine pesavano 61,23 kg.
Questo record è stato battuto dal giardiniere australiano Ken Dade, che ha coltivato un ortaggio del peso di 65 kg sul suo appezzamento, grazie al quale è diventato famoso in tutto il mondo, essendo nel Guinness dei primati 2008.