Contenuto calorico e composizione delle melanzane
La melanzana è un'erba perenne della famiglia delle Solanacee, i cui frutti vengono utilizzati in cucina. La verdura contiene molti utili oligoelementi. Il contenuto calorico delle melanzane viene preso in considerazione quando si elaborano diete per perdere peso e prevenire il trattamento. Varia a seconda del metodo di cottura.
Contenuto calorico e composizione delle melanzane
Composizione e valore nutritivo
Contenuto calorico delle melanzane: per 100 g di prodotto crudo - 25 kcal. Questa è una piccola parte del valore giornaliero, quindi la verdura è considerata a basso contenuto di calorie. L'indice glicemico ti consente di mangiare un prodotto con il diabete.
Valore energetico delle melanzane (indicatore BZHU) per 100 g:
- proteine - 1,18 g (4,8 kcal);
- grassi - 0,097 g (1,3 kcal);
- carboidrati - 4,61 g (18,2 kcal).
Valore nutritivo delle melanzane (g):
- fibra alimentare - 2,45;
- acqua - 93,4;
- cenere - 0,46;
- monosaccaridi e disaccaridi - 3.55;
- amido - 1;
- acidi organici - 0,18.
Composizione vitaminica (mg):
- vitamina A - 2.8;
- vitamina C - 4.7;
- vitamina PP - 0,018;
- vitamina B1 - 0,05;
- vitamina B6 - 0,18;
- vitamina B9 - 18,6;
- vitamina E - 0,17;
- beta-carotene - 0,22.
Composizione minerale (mg):
- zinco - 0,3;
- calcio - 15;
- potassio - 240;
- manganese - 0,22;
- ferro - 0,5;
- alluminio - 816;
- fluoro - 11;
- iodio - 2,3;
- boro - 102;
- sodio - 5;
- fosforo - 35;
- magnesio - 10;
- rame - 136;
- cobalto - 0,8;
- zolfo - 15.
Caratteristiche benefiche
Abbassa il colesterolo
A causa della composizione chimica, si distinguono le seguenti proprietà benefiche:
- normalizza i livelli di emoglobina;
- migliora la funzionalità epatica e renale;
- agisce come diuretico;
- il contenuto di potassio nelle melanzane ha un effetto positivo sul lavoro del sistema cardiovascolare;
- abbassa i livelli di colesterolo;
- normalizza il metabolismo dei grassi, dell'acqua e del sale nel corpo;
- previene la comparsa del cancro;
- resiste a virus e infezioni;
- ha effetti antisettici e antinfiammatori.
Il consumo regolare della verdura impedisce l'accumulo di sostanze nocive nel corpo. È anche usato come un vero medicinale nel trattamento della gotta. Il valore nutritivo e la composizione chimica migliorano i vasi sanguigni e hanno un effetto positivo sul sistema nervoso.
Melanzane durante la gravidanza
I frutti migliorano la microcircolazione sanguigna e rafforzano l'immunità. Inoltre, il potassio nelle melanzane normalizza l'equilibrio idrico, che è utile durante la gravidanza. Durante questo periodo, è vietato mangiare frutta fritta: sono difficili da digerire e più ipercalorici, quindi il prodotto viene cotto, bollito o in umido.
Contenuto calorico delle melanzane
Al forno e bollito
La composizione e il contenuto calorico delle melanzane cotte al forno:
- proteine - 1,4 g;
- grassi - 2,3 g;
- carboidrati - 4,2 g.
Il contenuto calorico delle melanzane al forno è basso, solo 42,8 kcal. A cottura ultimata, i carboidrati e le proteine delle melanzane vengono conservati. Le calorie delle melanzane bollite non differiscono dalle melanzane al forno, ma le melanzane bollite sono più facili da digerire.
Fritte
Il contenuto calorico delle melanzane fritte per 100 g è di 132 kcal.Per ridurre l'indicatore a 90 kcal, prima della cottura, viene immerso in acqua tiepida per 2 ore.
Valore energetico (g):
- proteine - 0,8;
- grassi - 8.1;
- carboidrati - 10.2.
In umido
Il contenuto calorico delle melanzane in umido è di 38 kcal per 100 g.
Valore energetico (g):
- proteine - 1.2;
- grassi - 1,9;
- carboidrati - 5.2.
Sottaceto
Melanzane sott'aceto
Le melanzane in salamoia contengono 90 calorie per 100 g.Per rendere il prodotto il più dietetico possibile, viene messo in salamoia con aceto.
Valore energetico della frutta in salamoia (g):
- proteine - 0,61;
- grassi - 5.6,
- carboidrati - 2.3.
Parmegiano di melanzane
Il contenuto calorico del Parmigiano di melanzane è di 95 kcal, contenente 8 g di proteine, 6 grassi e 3,5 carboidrati. Questo è un prodotto sano e ipocalorico. A causa del formaggio, i nutrienti vengono assorbiti meglio.
In coreano
Le calorie nelle melanzane coreane non superano le 110 kcal. Lo svantaggio è la mancanza di proteine nel prodotto.
Valore energetico (g):
- grassi - 9;
- carboidrati - 6.4.
In scatola
La frutta in scatola ha poche calorie - solo 50 kcal. Un tale prodotto contiene pectine nella composizione, che rivelano inoltre le proprietà benefiche del vegetale.
Valore energetico (g):
- proteine - 0,9;
- grassi - 0,7;
- carboidrati - 7.27.
Il contenuto calorico del caviale di melanzane dipende dagli ingredienti utilizzati. Affinché il prodotto sia dietetico, è necessario utilizzare alimenti freschi con una quantità minima di olio.
Controindicazioni
Controindicazioni da usare:
- malattie del tratto gastrointestinale;
- artrosi;
- forma acuta di gotta;
- ulcera;
- malattie intestinali e pancreatiche.
È necessario aderire alla velocità di cottura e scegliere solo frutta di alta qualità. Le verdure troppo mature non dovrebbero essere mangiate perché contengono molta solanina. Provoca sintomi di avvelenamento, mal di testa e allucinazioni. Inoltre, è vietato consumare i frutti senza trattamento termico.
Selezione e conservazione corrette
Affinché le melanzane abbiano una quantità minima di calorie e un contenuto massimo di sostanze nutritive, dovresti acquistare solo frutta fresca. Sono privi di sapore amaro e sono più dolci.
Puoi determinare la freschezza dalle condizioni della buccia vicino al gambo. Non dovrebbe differire dal colore del resto del frutto e presentare macchie scure.
L'inscatolamento e il congelamento sono adatti per la conservazione a lungo termine. Questi metodi lasciano l'80% delle sostanze nutritive. I frutti vengono conservati per non più di 6 mesi. In modo che i frutti non perdano sostanze nutritive, vengono scongelati il più rapidamente possibile.
Conclusione
Durante la preparazione del prodotto, non dovresti usare molto olio vegetale: questo aumenta più volte il contenuto calorico delle melanzane. Meglio usare olio di oliva o di girasole raffinato.
I frutti si sposano bene con pomodori, aglio, peperoni e coriandolo. Per determinare rapidamente la freschezza del frutto, premere su di esso. Se è elastico, vale la pena acquistarlo.