Asciugare le melanzane in un essiccatore elettrico
La raccolta delle verdure per l'inverno è un processo laborioso. Un'alternativa alla conservazione sarebbe l'essiccazione del prodotto. È più conveniente asciugare le melanzane in un essiccatore elettrico. Quindi il prodotto non perde le sue proprietà utili dopo la cottura.
Asciugare le melanzane in un essiccatore elettrico
Proprietà utili di un vegetale
La melanzana è una prelibatezza preferita da molti. Questo ortaggio ha un gusto eccezionale. Note agrodolci uniche completano perfettamente sia il primo che il secondo.
Raccogliendo le verdure per l'inverno, il più delle volte possono essere conservate o congelate. Ma ciascuno di questi metodi di conservazione presenta degli svantaggi, ad esempio la perdita della freschezza estiva e delle caratteristiche aromatiche. Anche la quantità di sostanze nutritive contenute nel prodotto diminuisce. È meglio essiccare le melanzane per massimizzare il valore nutritivo e biologico del prodotto.
La verdura essiccata contiene oltre l'80% di tutte le sostanze contenute in quella fresca. Composizione vegetale essiccata:
- vitamine A, B, C, P;
- zuccheri naturali, acidi organici e pectine.
- calcio, potassio, ferro, fosforo, sodio, magnesio, rame, ecc.
L'uso anche di un prodotto essiccato ha un effetto benefico sul funzionamento del tratto gastrointestinale, del sistema cardiovascolare, del fegato e dei reni. Dovrebbero essere usati solo frutti giovani. I vecchi contengono solanina, il cui uso minaccia l'intossicazione del corpo.
Selezione di melanzane
Il gusto di un prodotto essiccato è influenzato non solo dal metodo di preparazione, ma anche dalla qualità e dalle caratteristiche della verdura stessa. È meglio acquistare anche frutti giovani, poiché hanno un gusto più delicato, non hanno un sapore amaro e hanno semi piccoli.
Per essiccare le melanzane, è meglio prendere frutti con una buccia sottile ma intatta. Non dovrebbero esserci segni di danni. Anche il colore deve essere uniforme.
Essiccazione del prodotto in asciugatrice elettrica
Asciugiamo solo melanzane lavate e sbucciate
Quando le verdure per l'essiccazione sono già state selezionate, non resta che prepararle per la cottura. Sono accuratamente lavati, asciugati con un tovagliolo o un canovaccio da cucina e il gambo e l'ampia base vengono rimossi. Se lo si desidera, sbucciare la verdura.
Devi scegliere un modo per tagliare le melanzane secche. Puoi asciugare sia gli anelli che le fette, i cubetti. Lo spessore del prodotto tagliato non deve superare 1 cm, di solito sono guidati dalle dimensioni delle celle dell'essiccatoio.
Per evitare l'amaro nel gusto delle melanzane secche, sciacquare la verdura tritata in acqua salata. Consiglialo per 1-2 minuti. Bollire.
Verdura di essiccazione
La verdura tritata viene caricata nelle teglie dell'apparecchio. Prima di caricare il prodotto, vale la pena studiare le regole per il funzionamento dell'essiccatore. Il peso delle melanzane nell'essiccatore elettrico deve essere conforme alla norma specificata nel documento.
Dopo aver studiato le istruzioni e aver posizionato le fette o i cubetti di melanzane nell'essiccatore elettrico, inizia la cottura.
Le melanzane vengono essiccate in questo modo:
- La temperatura è impostata (55-65 ° C).
- Il dispositivo è connesso alla rete.
- Il prodotto asciuga fino a 12 ore. Il tempo dipende dalla potenza dell'elettrodomestico, oltre che dalle dimensioni dei cubetti o delle fette di verdura, i pezzi sottili sono più facili da asciugare.
Asciugare le melanzane in un essiccatore elettrico è facile.L'importante è monitorare la preparazione del prodotto, capovolgendo i pezzi e cambiando i vassoi in alcuni punti ogni poche ore. È sempre facile aumentare o diminuire il tempo di cottura, concentrandosi sulle condizioni della verdura.
È necessario utilizzare fette, anelli o cubetti di verdure essiccate nei primi 5-8 mesi dopo la cottura. Si usano per zuppe o salse varie, per primi piatti e anche per insalate calde.
Conservare le melanzane secche
Quando il cibo è cotto nell'essiccatoio elettrico, le melanzane essiccate vengono raffreddate e porzionate secondo la quantità calcolata per un uso singolo per la cottura. La conservazione delle melanzane essiccate non richiede condizioni specifiche. Sono spesso posti in contenitori di vetro con coperchio ermeticamente chiuso, o conservati in sacchetti di stoffa a temperatura ambiente, in un luogo asciutto e buio. Le melanzane secche devono essere collocate su uno scaffale in un mobile da cucina, in un cassetto o in una dispensa.
Conclusione
Asciugare le melanzane sui vassoi in un essiccatore elettrico è semplice e veloce. Una persona riceve provviste di un ortaggio utile per l'inverno, che è comodo da conservare e utilizzare durante tutto l'anno.