Conservare melanzane fresche

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Dopo la raccolta o l'acquisto in grandi quantità, sorge la domanda: come conservare le melanzane? Durante la conservazione, è importante non solo evitare il deterioramento del prodotto, ma anche preservare il massimo delle vitamine utili. Le melanzane vengono conservate, anche in condizioni speciali, per un breve periodo. Nel migliore dei casi, resisteranno per diversi mesi e possono iniziare a deteriorarsi in 2-3 settimane.

Conservare melanzane fresche

Deposito presso il cottage estivo

Per mantenere fresche le melanzane, vengono poste in cantine, cantine o anche lasciate sul sito. E le varietà tardive dopo la raccolta possono essere lasciate direttamente sul sito. Prendi in considerazione le condizioni meteorologiche e rimuovili prima del primo gelo. Il gelo può rovinare il frutto.

Come conservare correttamente le melanzane sul sito:

1. Metti la frutta all'ombra. Al sole, in essi si forma la sostanza nociva solanina. Inoltre, la luce solare diretta favorisce l'evaporazione dell'umidità dal vegetale.
2. Prima dell'inizio del freddo o di un calo della temperatura, le verdure vengono coperte con paglia per l'isolamento.

Questo modo di conservare le melanzane fresche non è popolare. Esistono rischi di danni ai frutti da fattori esterni, ma il metodo non richiede premesse speciali. Prima di mangiare, si consiglia di lavare accuratamente i frutti dopo tale conservazione.

Contenitore in polietilene

Anche questo metodo non richiede costi speciali. Metti la frutta in sacchetti o sacchetti di plastica e lasciala in un luogo fresco.

Non è consigliabile conservare le melanzane in frigorifero: lì iniziano a deteriorarsi dopo 2 settimane. Questo è utile, tuttavia, se le melanzane vengono conservate per una rapida elaborazione.

Seminterrato o altro deposito

Quando ci sono molti frutti, sorge la domanda su come conservare le verdure senza perdite significative. Per questo sono adatte cantine o cantine. Un balcone è adatto solo se gli indicatori di temperatura e umidità sono ottimali su di esso.

Preparazione della cantina

Isolare la cantina dalla falda acquifera, isolare, fornire ventilazione. La temperatura deve essere di almeno 7 ° C. Rimuovere gli avanzi dal raccolto precedente prima di posizionare un nuovo lotto.

Preparazione della frutta

Seleziona le melanzane da mettere in cantina.

Requisiti per l'aspetto del frutto:

1. Colore giovane, viola intenso e profondo.
2. La pelle dovrebbe essere liscia, compatta e lucente.
3. I piccioli o i frutti dovrebbero essere privi di danni e muffe.
4. Dopo la pressatura, non dovrebbero esserci ammaccature sulla buccia. Se lo sono, questo è un frutto troppo maturo e non è adatto per la conservazione.
5. Il peso del frutto dovrebbe essere impressionante.

Conserva le melanzane con il gambo. Non è necessario lavarli prima di riporli in cantina o seminterrato, basta pulirli con un panno asciutto e pulito da polvere e sporco.

Non strappare il gambo

Metodi di archiviazione

In scatole

Questo metodo richiede casse di legno profonde.

Per conservare le melanzane fresche in una scatola, devi prepararle:

• ogni verdura è avvolta individualmente in pellicola trasparente o busta di plastica;
• in questa forma, sono piegati in una scatola di legno asciutta;
• le scatole devono essere posizionate su supporti asciutti.

I frutti sono anche avvolti in carta oleata.I frutti dovrebbero anche essere confezionati uno alla volta e messi in uno strato in una scatola. È anche possibile conservare le melanzane in scatole se sono ricoperte di cenere di legno.

Sul pavimento

Le verdure possono essere conservate sul pavimento in un seminterrato o in cantina se sono disposte su uno spesso strato di paglia. Questa procedura consiste nelle seguenti fasi:

1. Nella prima fase, le melanzane vengono disposte sulla paglia in modo che si sdraino per 2 settimane.
2. Nella seconda fase vengono selezionati i frutti migliori e quelli già pigri o marci vengono riciclati o gettati via.
3. Nella terza fase, i frutti buoni vengono avvolti uno alla volta in carta oleata e adagiati su uno spesso strato di paglia, ricoperti di tela e nuovamente ricoperti da uno strato di paglia.

Questo metodo di conservazione delle melanzane è adatto se hai un seminterrato o una cantina. Solo il seminterrato non dovrebbe essere umido, altrimenti i frutti marciranno.

Conclusione

Nella vita di tutti i giorni, le verdure vengono conservate utilizzando la conservazione, il congelamento e l'essiccazione. Ma per conservare le melanzane fresche, devi preparare condizioni speciali. Nel seminterrato o in cantina, le melanzane vengono conservate in scatole sul pavimento in paglia. Alcuni lasciano le verdure nella zona sotto la paglia fino all'inverno. Ma non dovresti tenere la frutta in frigorifero.