Varietà di uva nera

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Classificazione dell'articolo

L'uva nera è una varietà con bacche blu scuro. Viene coltivato su scala industriale, più spesso utilizzato nella vinificazione, consumato fresco ed essiccato. La bacca contiene molte sostanze nutritive.

Varietà di uva nera

Composizione delle uve nere

I benefici dell'uva nera per il corpo sono stati a lungo dimostrati. È consigliato per la prevenzione e il trattamento di molte malattie. Le sostanze benefiche si trovano nella polpa, nella buccia e nelle ossa. Le bacche sono apprezzate per quanto segue:

• Sono ricchi di antiossidanti. Ce ne sono più di 300. Queste sostanze neutralizzano i radicali liberi che danneggiano le cellule e contribuiscono alla diminuzione dell'immunità, allo sviluppo di tumori maligni. Gli antiossidanti contengono non solo polpa, ma anche ossa, da cui vengono prodotti oli medicinali e cosmetici.
• Il colore scuro delle bacche è in parte dovuto all'alto contenuto di flavonoidi che hanno un effetto positivo sul cuore e sui vasi sanguigni. Il resveratrolo abbassa il colesterolo nel sangue, contrasta la trasformazione delle cellule cancerose. La querticina previene l'aggregazione piastrinica e la formazione di coaguli di sangue.
• Gli acidi fenolici in combinazione con i flavonoidi abbassano il colesterolo e dissolvono anche parzialmente le placche già formate.
• La pectina o cera vegetale regola l'apparato digerente, funge da assorbente per sostanze tossiche.
• I fitosteroli hanno proprietà antiossidanti, hanno un effetto positivo sullo stato del sistema immunitario e contrastano la moltiplicazione di virus e batteri.

Oltre a queste sostanze biologicamente attive, l'uva nera contiene molte vitamine e minerali che sono benefici per la salute. Il primo posto tra loro è preso dall'acido ascorbico e dalla vitamina K. La vitamina C migliora l'immunità, rafforza i capillari. La vitamina K influisce sulla coagulazione del sangue. Il beta-carotene migliora la visione notturna, la condizione della pelle, delle unghie e dei capelli, l'immunità.

La composizione del BZHU (proteine, grassi, carboidrati):

• proteine ​​(proteine) - 0,2 g;
• grassi - 0,1 g;
• carboidrati - 16,2 g.

Rapporto BJU: 1: 1: 98%

Il contenuto calorico di 100 g del prodotto è circa il 2,8-3,5% del valore giornaliero per una persona. Gli indicatori variano a seconda della varietà.

I benefici e i rischi dell'uva nera

L'uva nera è sia benefica che dannosa per la salute umana. Ci sono condizioni in cui si consiglia di mangiare queste deliziose bacche. Ma ci sono anche controindicazioni al loro utilizzo.

I benefici dell'uva nera

L'uva nera è utile per molte malattie. È consigliato per la prevenzione, il mantenimento delle prestazioni. Il suo effetto sul corpo umano:

• Migliora la memoria, la concentrazione.
• Lenisce, allevia lo stress.
• Previene lo sviluppo della malattia di Alzheimer nelle persone anziane.
• Previene il cancro.
• Riduce lo zucchero nel diabete.
• Regola il lavoro del sistema cardiovascolare, riduce la pressione sanguigna.
• I benefici dell'uva nera sono caratteristici per la vista: migliora le condizioni della retina.
• Migliora il funzionamento degli organi del sistema endocrino.
• Assottiglia il catarro, riduce la tosse.

Queste bacche sono consigliate per le persone coinvolte nel lavoro mentale, studenti e scolari. In piccole quantità, si consiglia di utilizzarli per il diabete mellito. Le uve sono indicate per l'ipertensione, malattie coronariche, durante il periodo di riabilitazione dopo un infarto, aterosclerosi. Aiuta bene a combattere raffreddori, bronchiti, previene queste malattie. A piccole dosi, l'uva con i semi si rafforza, se ne usi molto, si indebolisce.

Le bacche sono particolarmente buone per le donne

I benefici dell'uva nera per le donne sono stati dimostrati. Regola gli ormoni, migliora il ciclo mestruale. Il consumo regolare di bacche aiuta a sbarazzarsi del dolore mestruale, sindrome premestruale. Migliorano le condizioni della pelle del viso, dei capelli e rallentano l'invecchiamento. Le maschere di polpa e succo levigano le rughe sottili, rimuovono le macchie dell'età. Per gli uomini, anche i frutti sono utili. La ricca composizione di minerali e vitamine in essi contenuti migliora la qualità dello sperma, quindi mangiare bacche è consigliato per l'infertilità.

L'uva nera con i semi è particolarmente utile. Contengono la maggior parte degli antiossidanti. Si consiglia di mangiare per la prevenzione e il trattamento del raffreddore, la prevenzione dell'oncologia. Il prodotto è incluso negli alimenti dietetici a causa del suo basso contenuto calorico. Dopo averlo usato, vuoi mangiare di meno, l'appetito diminuisce. Solo un nutrizionista dovrebbe prescrivere cibo per dimagrire, poiché la bacca ha controindicazioni per l'uso.

Il danno dell'uva nera

L'uva nera è dannosa se ne mangi troppo. Si sconsiglia alle donne incinte di abusare delle bacche.

È necessario limitare l'uso dell'uva per i pazienti con diabete mellito, poiché contiene una grande quantità di glucosio. È controindicato in malattie gastrointestinali acute, gastriti, ulcere.

Disturbi digestivi si verificano se si mangiano bacche con cibi grassi, latte, acqua minerale. Non è consigliabile utilizzarli di notte. Non dare l'uva ai bambini di età inferiore a un anno.

Varietà di vino a bacca nera

Le varietà di vino di uva nera sono coltivate su scala industriale. La maggior parte del raccolto va alla produzione della bevanda alcolica più antica. Alcuni vengono anche messi in vendita freschi e vengono utilizzati per i succhi.

Una breve descrizione delle varietà più apprezzate:

• Odessa. Si chiama così perché è stato allevato nella regione di Odessa. Il grappolo è medio, pesa 140-280 g, l'acino è tondo, nero, con un diametro di 113-16 mm e una buccia sottile, il fiore è bisessuale. Foglie giovani con una ricca sfumatura di vino, quelle mature - verde scuro. Maturazione - 160-165 giorni, resa elevata.
• Maxi. Varietà tardiva con elevata resistenza al gelo. Presenta grappoli di forma conica allungata di piccola pezzatura (300-350 g). I frutti sono ovali, piccoli (3-4 g), il colore è viola scuro o nero. Contenuto zuccherino medio, acidità elevata.
• Bako. Uve da vino con piccoli grappoli conici che pesano fino a 300 g.I frutti sono rotondi, del peso di 7-8 g, buccia densa, sapore gradevole. La varietà non influenza la macchia grigia, l'oidio, la fillossera.
• Pinot. Antica varietà francese dai grappoli piccoli e cilindrici. I frutti sono medi, rotondi, blu violacei, il succo non ha colore. La raccolta è media o bassa. La varietà va alla produzione di champagne e vino d'annata.
• Krasnostop. Allevato e cresciuto sul Don. Il grappolo ha forma conica, media densità. I frutti sono rotondi, la polpa è viscida, spalmabile, il sapore è leggermente aspro. Produce vino rosso o quasi nero dolce e da tavola.
• Mavrud. La patria di questa varietà è la Bulgaria. I grappoli sono grandi, con le ali, allargate alla base. I frutti sono piccoli, rotondi, blu-viola, con una buccia spessa. Adatto a vini rossi da tavola di alta qualità.
• Alicante Boucher. Ibrido francese con grappoli piccoli e densi. I frutti sono di media grandezza, rotondi, con buccia densa, succo rosso. La specie ha una resa elevata, adatta a vini da tavola e da dessert.
• Kakhet. Cresce in Armenia, ha grappoli che assomigliano a un cono.con una densità alta o media, le bacche blu violacee rotonde o ovali hanno una leggera sfumatura vinosa. La pelle è densa, l'interno è succoso, il succo è leggero. Quest'uva nera è sempre utile negli allevamenti industriali, utilizzata per la produzione di vini e cognac.
• Kopchak. Uva moldava derivata dalla varietà Serexia. I grappoli sono grandi, ramificati, con le ali. Il frutto è rotondo, piccolo, blu scuro, la polpa si scioglie, il succo è leggero. Il sapore è piccante, adatto alla produzione di vini dolci.

I benefici per la salute di bere vino rosso con moderazione sono quasi gli stessi del bere succo di frutta o frutta fresca. Sono controindicati solo durante la gravidanza, poiché danneggiano la madre e il bambino che allattano. Si dice che il segreto dei fegati lunghi del Caucaso sia proprio nell'uso del vino rosso. Solo dovrebbe essere naturale e di alta qualità.

Varietà da tavola di uva nera

Esistono molte varietà di uva nera

Le varietà da tavola sono diventate popolari negli ultimi anni. Hanno un gusto ricco e sofisticato. Sono stati allevati ibridi ad alto rendimento e resistenti all'inverno, quindi l'uva viene coltivata in diverse regioni. Diverse varietà interessanti:

• Moldova, o Principe Nero. Varietà tardiva, che si raccoglie nella terza decade di settembre. Le bacche sono ovali, con una buccia carnosa e una fioritura di pectina bianca. Lunghezza del frutto - 25 mm, diametro - 19 mm, peso - circa 6 g Il contenuto di zucchero è alto, fino al 20%, aumenta durante la conservazione. La polpa è succosa, con un sapore di prugna. La massa dei grappoli è di 300-600 g.
• Kishmish, o kish-mish nero. Questa varietà è adatta alla produzione di uvetta e al consumo fresco. Le bacche sono di forma ovale con una base piatta, riccamente ricoperta di pectina, che conferisce loro una sfumatura blu. Il cuore è denso, fragrante, con un caratteristico scricchiolio. I grappoli sono medi, conici. La varietà è senza semi, alcuni frutti hanno semi piccoli e ridotti.
• Orchidea. Varietà super precoce adatta alla coltivazione domestica. Differisce in resistenza al gelo e buona resistenza alle malattie. I grappoli sono grandi, a forma di cono. I frutti pesano circa 12 g, assomigliano a dita con una punta acuminata. La pelle è di medio spessore, non si screpola. La polpa è rosso scuro, succosa, croccante.
• Autunno. Varietà tardiva con grappoli grandi, di peso fino a 500-700 g I fiori sono bisessuali, i frutti sono ovali o ovoidali, blu scuro, di dimensioni 27 × 22 mm. La polpa è soda. La resa è alta. La varietà è soggetta a screpolature, è affetta da marciume grigio.
• Mercedes. Matura nella seconda metà di agosto. I frutti sono grandi, ovali, di colore nero. Il sapore è dolce. La varietà appartiene ai dolci da tavola, ha una bassa acidità.
• Mosca. Una varietà con maggiore resistenza al gelo e resa elevata. I grappoli sono grandi, conici, spesso alati. I frutti sono ovali, con una base ampia, ci sono 2-3 semi all'interno, ci sono bacche senza semi. Il sapore è dolce, la resa è alta.
• Cristallo nero. Questa è una varietà ibrida molto precoce, il suo tempo di maturazione è di 90-110 giorni. I fiori della vite sono bisessuali, le bacche hanno la forma di un uovo con una base ristretta, pesano 10-12 g. Il grappolo è grande, spesso supera i 900 g.
• Vedova. Una nuova varietà ibrida con frutti grandi, fino a 20-25 g di peso. I frutti di una ricca tonalità scura hanno la forma di un ovale regolare. Il sapore è dolce, la parte centrale è soda, croccante.
• Pantera. Una varietà con grandi frutti dolci, la loro lunghezza è fino a 35-40 mm, il peso è superiore a 15 g. La forma è ovale, il colore è viola scuro. I frutti sono ricoperti di pectina bianca in cima. La polpa è piena di succo, dolce, che ricorda l'uva moldava. Grappoli di moderata scioltezza, del peso di 700-1200 g.
• Kishmish Black Sultan. È una varietà senza semi che matura presto. I frutti sono sferici, leggermente allungati, piccoli, fino a 3 g di peso, dolci e succosi. Il grappolo è un cilindro o un cono, denso, il suo peso è di 300-700 g.
• Smeraldo. Una varietà ad alto rendimento, 2-3 grappoli maturano su un germoglio, che pesa in media 0,5 kg.I frutti sono allungati, di peso fino a 5 g, di una tonalità carbone, con una buccia morbida e un centro croccante.
• Ciliegia. Uva originale dal sapore di ciliegia. I grappoli sono grandi, fino a 1,2 kg. Le bacche sono allungate, di dimensioni 36 × 22 mm, scure, maturano presto. La varietà è apprezzata per la sua buona resistenza invernale.
• Magia. Un ibrido da tavola precoce raccolto in estate. I grappoli pesano 500-700 g, compattati. I frutti sono grandi, ovoidali, del peso di 6-8 g, la buccia è forte. Il sapore della polpa è agrodolce.
• Barone. Il tempo di maturazione per questa varietà è di 120-125 giorni. I grappoli sono massicci, pesano 700-900 kg, raggiungendo talvolta i 2,5 kg. I frutti pesano circa 7 g, blu scuro, di forma rotonda. La parte centrale è croccante e succosa con un retrogusto speziato.
• Nadezhda Azos. Varietà con cespugli vigorosi. I grappoli sono sciolti o leggermente compattati, il loro peso è di 400-600 g, i frutti sono allungati, ciascuno pesa 7-8 g, il sapore è agrodolce, semplice.
• BCHZ, ChBZ o in Memory of Dombrovsky. Uva senza semi con buona resistenza al gelo. Il fiore presenta sia stami che pistilli, grappoli alati, a forma di cilindro, del peso massimo di 1,5 kg. La bacca è rotonda, blu scuro, peso - 2,1-2,5 g Tollera bene il trasporto.
• Lucy. Varietà con fiori femminili, grandi grappoli conici. Il frutto è grande, fino a 8 g di peso, a forma di capezzolo. La buccia è densa, la parte centrale è rosso vivo. I frutti maturano a fine agosto, non si spezzano e non attirano le vespe.
• Husayne. Specie del sud che crescono nell'Asia centrale. I grappoli sono medi, simili a un cono ristretto. I frutti sono blu scuro, ovali e hanno le punte strette. La buccia è forte, con una spolverata di pectina, la parte centrale è succosa.
• Becco. Uva con grappoli pesanti e informi fino a 1 kg. I frutti sono a forma di uncino, scuri, pesano circa 15 g, hanno una dimensione di 36 × 22 cm, non scoppiano o vengono danneggiati dalle vespe.
• Corvo. Maturazione precoce delle uve a fine luglio o inizio agosto. Si distingue per grappoli massicci e frutti grandi e croccanti, buccia densa. Il sapore è dolce, con una leggera acidità e sapore setoso.
• Della Crimea. È una varietà da tavola coltivata commercialmente. I grappoli sono allungati, cilindrico-conici, sudati, del peso di circa 300 g Gli acini hanno acini neri, grossi, ovali o ovoidali, con buccia densa e polpa succosa, pochi semi.
• Souvenir. Varietà con resa elevata e costante. I grappoli sono conici, spargoli, allungati, del peso di 250-300 g.I frutti sono grandi, ovoidali, allungati, con sapore noce moscata-spinoso.
• Roccia. Varietà resistente all'inverno con maturazione precoce. Il raccolto viene raccolto in alcune zone, quando l'estate sta solo attraversando la seconda metà. I grappoli sono pesanti, fino a 800 g.I frutti sono ovali, alcuni pesano 30 g.

Le varietà nere da tavola sono molto apprezzate dai giardinieri. Sono anche coltivati ​​su scala industriale. Alcuni sono versatili, usati per fare il vino.

Come vengono utilizzate le uve nere

Le uve nere hanno proprietà benefiche e sono ampiamente utilizzate in vari settori dell'industria alimentare. Alcune varietà possono essere conservate per tutto l'inverno, quindi è facile acquistare bacche durante tutto l'anno. È vero, il loro gusto fuori stagione non è molto buono e il prezzo è alto.

Le varietà scure vengono utilizzate per produrre succo d'uva rossa. Meno comunemente, l'uvetta viene prodotta da loro. Le uve appassite sono saporite, ma inferiori per qualità esterne al bianco. Alcune varietà sono adatte per fare marmellate e conserve. Sono attivamente utilizzati per decorare torte e dessert.

Non solo la polpa ha proprietà utili e possibilità di applicazione. I semi e le bucce sono usati per l'aromaterapia. L'olio di semi viene aggiunto a molti cosmetici. Deterge e idrata la pelle, le dona elasticità, previene l'invecchiamento e la formazione delle rughe.

La direzione principale per utilizzare le varietà di uva nera è la vinificazione. Viene utilizzato per produrre vini rossi da tavola, da dessert e liquorosi. Alcune varietà sono adatte alla produzione di cognac.Meno comunemente, l'uva scura viene utilizzata per lo champagne. Inoltre, liquori, tinture, vodka all'uva sono fatti con bacche.