I benefici e i danni dell'agnello per il corpo umano

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Ma sugli scaffali dei negozi tra i prodotti a base di carne, puoi trovare molto spesso maiale, manzo e pollame. L'agnello è un prodotto meno popolare. Qual è la ragione di ciò?

L'agnello è buono per te

Le persone possono spesso sentire affermazioni che l'agnello ha un odore sgradevole e un gusto specifico. Ma chef professionisti di diversi paesi, specialmente quelli orientali, non sono d'accordo con questo. L'importante è sapere quale parte dell'agnello dovrebbe essere usata per un piatto particolare. Anche l'età dell'animale ha un senso.

Vale la pena acquistarlo o no

I benefici e i danni all'organismo della carne di montone provocano sempre polemiche tra gli amanti e gli oppositori di questo prodotto. Il fatto è che i grassi che contiene sono parecchie volte superiori a quelli di manzo e anche di maiale nella loro quantità, ma appartengono al gruppo dei saturi e quindi, in determinate quantità, sono completamente sicuri e addirittura utili per l'organismo.

Numerosi studi hanno dimostrato che vale ancora la pena acquistare carne di manzo. Questo prodotto a base di carne è molto benefico per l'uomo e talvolta può persino aiutare nella lotta contro l'eccesso di peso. L'utilizzo dell'agnello per questo scopo è caratterizzato non da una piccola quantità di calorie, ma dal CLA contenuto nei grassi trans. Non tutti i grassi trans sono nocivi e il CLA è un buon esempio.

I sostenitori del fatto che l'agnello è dannoso per il corpo dovrebbero correggere la loro opinione. I grassi e gli acidi grassi contenuti nella carne sono nocivi solo in grandi quantità. Gli scienziati sono fiduciosi che quando questo prodotto viene consumato fino a 350 g al giorno per gli uomini e fino a 270 g per le donne, non ci sono effetti dannosi e non lo saranno. L'utilità della carne di agnello è molte volte maggiore del danno che è caratteristico di tutte le varietà di carne rossa, dal maiale al manzo.

La composizione del prodotto

I benefici dell'agnello sono caratterizzati dalla sua composizione e dal valore nutritivo. Il fatto è che è lei una fonte insostituibile di vitamina B12. Questa vitamina fornisce il 108% del valore giornaliero quando si consumano 100 g di carne. Solo fegato di manzo e frutti di mare sono più utili per il corpo in termini di quantità, quindi l'agnello è spesso incluso nella dieta delle future mamme, così come dei pazienti con patologie del tratto gastrointestinale.

Inoltre, le proprietà benefiche dell'agnello sono determinate da altre sostanze utili in esso contenute:

• selenio;
• neacina (una vitamina B);
• ferro;
• magnesio;
• zinco;
• calcio.

Anche l'agnello va consumato perché fonte di vitamina K. Tra i prodotti a base di carne solo la carne di vitello è più sana in termini di contenuto di questi elementi. Le sue proprietà benefiche sono caratterizzate dalla normalizzazione della pressione sanguigna, del tratto digerente e dell'attività mentale. Gli studi dimostrano che ci sono benefici per gli uomini, poiché è questo enzima che colpisce il sistema riproduttivo.

I benefici dell'agnello arrivano anche per i muscoli quando includi questo prodotto nella tua dieta. L'agnello insieme al vitello è il miglior alimento per gli sportivi.Il fatto è che la carne di agnello è ricca di creatina (una sostanza responsabile del potenziale energetico umano), glutatione e taurina. Questi ultimi sono tra i migliori antiossidanti.

Suggerimenti per la scelta dell'agnello

Non prendere il primo montone che arriva dal bancone. Dovresti sapere quale parte viene utilizzata per determinati scopi culinari:

• Se hai intenzione di cucinare il brodo, le parti della spalla e del collo sono migliori delle altre. Alcuni chef consigliano di preparare il brodo dal petto.
• Per l'agnello fritto, la coscia sarà la più deliziosa e tenera.
• Per cucinare carne bollita - collo, rognone e zampa anteriore.
• Cotoletta di agnello - collo e scapole.
• Per la cottura: coscia e rene.

I prodotti più utili sono quelli acquistati da fornitori fidati. È anche importante quando si scelgono i prodotti a base di carne giusti. Il fatto è che il gusto dei piatti dipende da cosa e come ha mangiato l'agnello durante la sua vita. Nelle grandi aziende agricole, le regole di base della zootecnia vengono spesso trascurate, quindi è meglio lavorare sodo e trovarne uno, ma un venditore coscienzioso.

Puoi ottenere il massimo da un prodotto solo facendo la scelta giusta. Questo è il motivo per cui dovresti seguire i consigli di esperti culinari.

L'olfatto della persona aiuterà nella scelta. Se un pezzo di polpa non ha un odore sgradevole, questo è ciò di cui hai bisogno.

La scelta del montone dovrebbe essere basata sul suo odore

Secondo gli esperti culinari, il tipo più utile di agnello è l'agnello. Se un giovane agnello mangiava solo latte materno, la sua polpa sarà morbida, tenera e molto saporita. Si può anche determinare l'età dell'animale. La carne del giovane agnello ha una tinta rosa e quella vecchia è di un rosso brillante.

Aiuta con le malattie

Se l'agnello fa bene al corpo, puoi chiedere ai medici. Secondo loro, i piatti di carne di questo prodotto sono inclusi nella dieta quotidiana e settimanale dei pazienti con diabete mellito. Questa malattia è caratterizzata da una ridotta produzione di insulina e gli enzimi contenuti nella carne normalizzano questo processo.

Per le malattie del tratto gastrointestinale, molti gastroenterologi sconsigliano di includere il montone nel menu. Con la gastrite, oltre alla bassa acidità, sono ammessi solo i brodi. Dovrebbero anche essere mangiati con attenzione, avendo precedentemente chiesto al medico la quantità consentita.

L'agnello è anche utilizzato nella preparazione di diete per pazienti con malattie del sistema cardiovascolare. Ma le proprietà di questo prodotto hanno effetti sia benefici che negativi. Con una tale patologia come l'anemia, l'agnello è un prodotto insostituibile, poiché contiene una grande quantità di ferro. A causa dei lipidi che contiene, il consumo di agnello dovrebbe essere limitato.

Combattere l'eccesso di peso

Cos'altro serve l'agnello, oltre ad aiutare nella lotta contro varie patologie? Si scopre che la carne di agnello è usata come alimento anti-obesità. CLA (nome scientifico per l'acido linoleico) aiuta ad accelerare la combustione dei grassi. Proprietà non meno favorevoli per perdere peso sono fornite da:

• basso contenuto calorico;
• alto contenuto di vitamine;
• lecitina (normalizza il metabolismo).

Le proprietà benefiche di questo prodotto sono inoltre caratterizzate da un basso contenuto di grassi rispetto ad altri tipi di carne rossa. La componente più significativa è il colesterolo. È contenuto nell'agnello in 3 volte in meno rispetto al maiale, quindi tutti coloro che vogliono dire addio ai chili in più dovrebbero includere i piatti di carne nella loro dieta quotidiana.

La carne di pecora è adatta per gli osservatori del peso

Per aumentare ulteriormente i vantaggi dell'utilizzo del prodotto, è necessario prestare attenzione alla sua preparazione. La maggior parte è legata alla preparazione della marinata. La concentrazione di sostanze cancerogene nocive dipende dalla sua qualità.

Controindicazioni

Lo stato di salute della persona stessa dipende dal fatto che l'agnello faccia bene al corpo umano.Nonostante la grande quantità di vitamine e minerali utili contenuti nella carne di agnello, è controindicato per alcune persone. È vietato ai pazienti mangiare piatti a base di carne di agnello:

• patologie del tratto gastrointestinale;
• insufficienza renale ed epatica;
• artrite e gotta.

In casi eccezionali, l'agnello è prescritto per le persone con gastrite o ulcere. Allo stesso tempo, la sua porzione dovrebbe essere minima. Inoltre, il suo uso quotidiano non è sicuro anche per una persona sana. Questo è il motivo per cui i piatti di carne di agnello dovrebbero essere inclusi nel menu non più di una volta alla settimana.

Anche il metodo di preparazione è importante. Per l'inclusione nelle diete terapeutiche, vengono spesso scelti piatti bolliti e al forno, nonché brodi. I cibi fritti sono meno salutari a causa della concentrazione di agenti cancerogeni.

L'agnello è controindicato anche nei bambini di età inferiore a 3 anni. La distesa digestiva dei bambini non può far fronte al cibo pesante. Solo all'età di 3 anni, il corpo del bambino inizia a funzionare completamente, quindi dovrebbe essere introdotto gradualmente e con attenzione.

Non ci sono restrizioni per le donne incinte. Solo in caso di deterioramento della salute o comparsa di segni sfavorevoli la carne deve essere abbandonata.