I benefici e la conservazione dell'aglio germogliato
Succede che in primavera iniziano a germogliare i bulbi d'aglio. Molti aglio germogliato vengono buttati via, ritenendolo inadatto al cibo, ma si può mangiare.
I benefici e la conservazione dell'aglio germogliato
I benefici dell'aglio germogliato
Nei bulbi germogliati si formano enzimi naturali che proteggono la nuova pianta dagli effetti di fattori negativi, favorendo la crescita di germogli sani e forti.
Prima di mangiare le radici germogliate, devi assicurarti che siano adatte. Taglia a metà lo spicchio germogliato, sul suo taglio vedrai l'embrione di un giovane germoglio, del colore del verde delicato. Queste foglie verdi sono molto gustose e arricchite con phytoncides e vitamine, che sono così necessarie per il corpo nella stagione invernale. Sono ricchi di acidi organici come tartarico, malico, succinico e ossalico.
Si consiglia di assumere l'aglio germogliato crudo:
1) Per la prevenzione di trombosi e ictus.
2) Per il trattamento della diarrea e dell'avvelenamento.
3) Per prevenire lo sviluppo di cellule tumorali.
4) Per rallentare il processo di invecchiamento e ossidazione delle cellule del corpo.
5) Per aumentare l'immunità e prevenire le malattie virali, gli esperti medici consigliano di mangiare uno spicchio d'aglio germogliato al giorno.
Metodi di utilizzo
I chiodi di garofano germogliati vengono puliti, schiacciati in un frullatore o tritacarne, viene aggiunto il sale, posti in barattoli di vetro, coperti con un coperchio e posti in frigorifero.
Questo condimento può essere aggiunto a piatti, insalate, senza l'uso di trattamenti termici. L'importante è non esagerare, perché queste piume verdi sono più pungenti e aromatiche.Puoi preparare una spezia originale. Al caldo su un foglio di carta, adagiare gli spicchi d'aglio germogliati finemente tritati. Dopo un paio di giorni raccoglieteli, metteteli in un contenitore e metteteli in frigorifero. Aggiungi a zuppe, verdure e piatti di carne.
Conservare l'aglio sbucciato
Pelate l'aglio
Esistono molte varietà di verdure all'aglio che si distinguono per le dimensioni e il colore della buccia. La sua qualità di conservazione può essere determinata dal momento della semina e della raccolta. L'aglio invernale viene piantato in autunno, raccolto in agosto e conservato fino alla primavera. L'aglio piantato in primavera si chiama aglio primaverile. Non utilizzato per la conservazione a lungo termine. Per preservare le preziose sostanze nei bulbi fino alla fine dell'inverno, è necessario conoscere diversi modi per conservare l'aglio sbucciato germogliato.
Nel frigo
I chiodi di garofano sani vengono presi per la conservazione, dopo aver scartato quelli viziati. Le verdure vengono piegate in un sacchetto di carta e messe in frigorifero. In un sacchetto di plastica, possono soffocare e inizierà il processo di decomposizione. Usato entro un mese.
In un barattolo Lavare e asciugare accuratamente il barattolo. L'aglio sbucciato viene messo dentro e versato con olio. Conservare in un luogo buio. Questo olio viene aggiunto a vari piatti, preferibilmente insalate.
Congelamento
Per evitare che i bulbi perdano le loro proprietà benefiche, vengono congelati. Gli spicchi vengono piegati in polietilene o in un contenitore e posti nel congelatore.Si consiglia di scongelarlo a temperatura ambiente prima dell'uso.
Nella farina
L'aglio sbucciato viene versato in un barattolo di vetro sterilizzato. Coprite di farina, coprite e mettete in un luogo asciutto. I phytoncides dell'aglio scacciano i parassiti dalla farina.
Sotto sale
Il sale e le cipolle all'aglio sbucciate vengono messe a strati nel contenitore. Conservare in un luogo asciutto e buio.
Nel vino
Il contenitore è riempito per metà con spicchi d'aglio. Versare vino secco di qualsiasi tipo. Sottaceto. A volte il vino viene sostituito con l'aceto, ma il prodotto avrà un sapore più nitido e pungente.
Sale speziato all'aglio
Gli amanti del condimento hanno trovato un modo insolito per conservare l'aglio germogliato. Ricetta: le fette vengono pulite e asciugate. Macina in un macinacaffè. Aggiungere sale e condimenti come pepe macinato, curry, sedano, basilico in un rapporto 1: 1: 1. Mescola bene. In un barattolo sigillato a secco, conservare in frigorifero.
Purea
Per preservare tutti i preziosi microelementi, gusto e aroma, l'aglio viene trasformato in purea. Usando un frullatore, fanno la pappa dai chiodi di garofano. Viene aggiunto olio extravergine di oliva. La salsa ottenuta viene utilizzata entro 7 giorni. In cantina, affinché i bulbi di aglio non germinino a lungo, vengono conservati in calze ad una temperatura inferiore ai 5 gradi e un'umidità del 50-80%
Come evitare che germogli l'aglio
Ad alta umidità, i funghi compaiono sulle piante di aglio e inizia il processo di decomposizione. Prima di essere immagazzinato, l'aglio viene smistato, asciugato e cosparso di adsorbenti. In una stanza fresca, l'aglio viene conservato per otto mesi. A temperatura ambiente, dopo quattro mesi, la verdura inizia a seccarsi.
In modo che non germini al caldo, puoi salvarlo in diversi modi:
1) Mettere gli spicchi d'aglio e il sale marino grosso a strati in una scatola di compensato.
2) Immergere ciascuna testa nella paraffina sciolta e asciugare. La paraffina protegge la verdura dall'asciugarsi.
Diversi aspetti sono centrali per la conservazione dei bulbi aromatici:
1) Raccogli e asciuga bene il raccolto.
2) Taglia o brucia le radici con il fuoco.
3) Crea un film d'olio o di paraffina.
4) Conservare in un'area fresca, asciutta e ben ventilata.
Conclusione
Conoscendo queste regole, i bulbi d'aglio possono essere mantenuti freschi e nutrienti fino alla primavera. Ma, se la verdura all'aglio è comunque germogliata, non correre a buttarla via, ma mangiala! Dopotutto, contiene un'enorme quantità di utili oligoelementi.