Come asciugare correttamente l'aglio
L'aglio è uno degli integratori alimentari popolari in grado di mantenere a lungo le sue proprietà medicinali. Esistono diversi modi per preparare questo condimento, tuttavia, prima di essiccare l'aglio, è necessario seguire le regole di pulizia e preparare la zona di conservazione.
Asciugare bene l'aglio
Altrimenti, il sapore dei chiodi di garofano andrà perso a causa del decadimento. Per evitare ciò, è necessario aderire a un determinato algoritmo di azioni.
Regole per la raccolta dei bulbi
Scavare il raccolto è parte integrante della preparazione delle piante per la conservazione. Una raccolta impropria dei frutti può compromettere l'integrità delle teste, causando un rapido danno ai bulbi.
- Il principale indicatore della maturità delle colture è il fogliame della pianta. Non appena la maggior parte diventa gialla, puoi estrarre l'aglio.
- Inoltre, per determinare la maturazione dei bulbi, viene lasciata una freccia nel giardino. L'aspetto dei semi indica la prontezza della varietà.
- Le specie che vengono piantate per l'inverno vengono solitamente scavate più vicino ad agosto. Le varietà primaverili possono maturare fino a metà autunno.
Le piante dovrebbero essere scavate il più accuratamente possibile. Innanzitutto, la cipolla viene minata, dopodiché l'aglio viene estratto dal terreno dalla base del gambo. Dopo aver raccolto l'aglio, il terreno dovrebbe essere scavato e piantato con concime verde. Se ciò non viene fatto, il terreno perderà molti nutrienti.
Come preparare le colture per l'essiccazione
Prima di essiccare l'aglio dopo la raccolta, dovrebbe essere sottoposto alla lavorazione primaria. Le teste devono essere pulite a mano da terra e asciugate entro una settimana. Successivamente, le frecce e le radici vengono rimosse con un coltello o un potatore, lasciando uno stelo lungo 2 cm.
Esistono anche diverse regole che devono essere seguite durante l'elaborazione iniziale. Questi includono:
- Conservazione del fogliame dopo lo scavo. Ciò consentirà al bulbo di ottenere il massimo dei nutrienti dopo l'essiccazione.
- Pulizia in relazione alla vendemmia. Non è consigliabile battere le teste insieme per scrollarle da terra. Qualsiasi danno meccanico alla buccia influisce sulla durata di conservazione dei bulbi.
- Mancanza di umidità. Dopo aver scavato, non puoi lavare l'aglio: questo porterà alla decomposizione dei bulbi.
Questi consigli ti aiuteranno a preparare correttamente il tuo raccolto. Quando si puliscono le testine, è possibile rimuovere lo strato superiore di buccia. Esistono diversi modi per essiccare l'aglio. La loro scelta dipende dai mezzi a disposizione e dalla quantità di raccolto.
Asciugatura all'esterno
Questo tipo di trattamento termico è il più diffuso perché non richiede materiali aggiuntivi. Dopo la lavorazione primaria, il raccolto deve essere essiccato all'aperto, tempo permettendo. Il processo di essiccazione può essere eseguito solo durante il giorno, è meglio nascondere l'aglio di notte, poiché la quantità di precipitazioni aumenta durante la notte.
L'essiccazione dell'aglio dura da tre a cinque giorni. Questo metodo è apprezzato anche dagli agricoltori a causa della maggiore resistenza del frutto a varie malattie.Tuttavia, è necessario fare attenzione ai raggi del sole: sotto la luce ultravioletta diretta, le teste possono scottarsi.
Inoltre, gli esperti consigliano di non rimuovere il fogliame in eccesso dallo stelo. Ciò eviterà che i chiodi di garofano si secchino e aumenteranno le proprietà benefiche del bulbo.
Essiccazione al chiuso
Questo metodo di essiccazione del raccolto per l'inverno viene utilizzato se il tempo non consente di lasciare i bulbi all'esterno. Le stanze con una buona circolazione d'aria sono adatte per l'asciugatura.
È anche auspicabile che la stanza sia oscurata e l'aria moderatamente umida. A tale scopo, puoi utilizzare un balcone o una soffitta.
Essiccazione in forno
Essiccato non solo all'aria aperta
Nel mondo moderno, un forno viene utilizzato per asciugare il raccolto in un appartamento: un essiccatore. Prima di asciugare l'aglio, dovrebbe essere completamente pulito dalle foglie e dalle radici in eccesso e quindi risciacquato accuratamente sotto l'acqua corrente.
I denti vengono tagliati in piastre spesse un paio di millimetri. L'affettatura viene stesa su una teglia, dopo averla precedentemente ricoperta con pergamena o pellicola. I piatti sono piegati in una fila. La temperatura del forno non deve superare i 50 gradi, altrimenti le fette potrebbero bruciarsi e acquisire una sgradevole tinta marrone. Dopo l'essiccazione, l'aglio può essere macinato in granuli e conservato in polvere. Un metodo simile viene utilizzato nella produzione industriale, poiché è comodo e pratico conservare la cipolla in polvere.
Asciugatura in asciugatrice elettrica
Questo metodo di essiccazione dell'aglio a casa è considerato il più semplice, poiché riduce al minimo il rischio di rovinare il raccolto. Per asciugare l'aglio in un essiccatore elettrico, devi sbucciarlo con cura e lavarlo per un po 'sotto l'acqua corrente. Successivamente, ogni spicchio viene tagliato in due o tre parti e posto in appositi contenitori di un essiccatore elettrico.
Le fette dovrebbero essere disposte con i tagli. Ciò consentirà ai bulbi di asciugarsi più velocemente. Con questo metodo, puoi asciugare il raccolto in dieci ore. Questo metodo richiede il minor tempo possibile e consente di essiccare una grande quantità di raccolto. Dopo l'asciugatura, i cunei possono essere macinati e conservati come polvere.
Archiviazione domestica
Prima di essiccare l'aglio fatto in casa, dovresti preparare l'area di conservazione durante l'inverno. Dipenderà da lui quanto durerà il raccolto. L'aglio essiccato può essere conservato per diversi mesi in un appartamento o in apposite aree di stoccaggio. Tuttavia, per la forza dei denti, è necessario utilizzare vari materiali aggiuntivi. I più efficaci sono:
- sale da cucina;
- paraffina;
- buccia di cipolla;
- una miscela di olio e iodio.
sale
Il sale da cucina viene posto sul fondo del barattolo, dopodiché il contenitore viene coperto con aglio. Un altro strato di sale dovrebbe essere versato sopra e un panno di nylon dovrebbe essere tirato sul collo del barattolo. In questa forma, i bulbi vengono conservati per diversi mesi. Puoi anche aggiungere una manciata di farina di frumento. Questi ingredienti rimuovono l'umidità in eccesso e aiutano a prevenire la carie. Inoltre, proteggono i chiodi di garofano da parassiti e malattie.
Paraffina
Quando si utilizza la paraffina, ogni testa deve essere immersa nella cera liquida. Il guscio protettivo extra consente alle lampadine di mantenere la loro forza e succosità. Inoltre, la paraffina non consentirà all'umidità in eccesso di influenzare i chiodi di garofano.
Soluzione d'olio
Per preparare una composizione di olio, dovresti diluire 25 gocce di iodio in 1 litro di olio. L'aglio essiccato fatto in casa viene trattato con una tale soluzione e posto in scatole di legno. Quindi dovrebbero essere collocati in un luogo buio e fresco.
Puoi anche tenere gli spicchi in frigorifero. Per questo, l'aglio essiccato sbucciato viene posto in un barattolo e versato con olio. Tuttavia, il suo gusto cambia.
Le bucce di cipolla possono essere utilizzate per ridurre i livelli di umidità. Per fare questo, mescola le fette con la buccia e mettile in un sacchetto di lino. Questo metodo di archiviazione è conveniente per i proprietari di appartamenti in inverno.
L'aglio granulato essiccato è meglio conservarlo in sacchetti di carta.In questo caso, la polvere non viene inumidita e non perde il suo odore caratteristico.
Conclusione
Per la conservazione a lungo termine del raccolto, i bulbi devono essere asciugati. Tuttavia, prima di essiccare l'aglio fatto in casa, dovresti fare una serie di passaggi preparatori, sapere come e in quali condizioni farlo.
Dopo una corretta elaborazione, questo tipo di pianta può mentire per diversi mesi. Grazie a ingredienti aggiuntivi come sale e olio, i chiodi di garofano manterranno la loro forza e non saranno suscettibili alle malattie.