Regole per conservare l'aglio in inverno a casa
L'aglio è un'ottima aggiunta a qualsiasi pasto. Non è sufficiente coltivare correttamente un ortaggio e metterlo in cantina. Conservare l'aglio in inverno a casa richiede determinate conoscenze e abilità, altrimenti potresti perdere la maggior parte del raccolto.
Regole per conservare l'aglio in inverno a casa
Perché l'aglio si guasta
Per capire come conservare correttamente l'aglio a casa in inverno, devi capire perché si deteriora. Naturalmente, il motivo principale è il mancato rispetto delle regole di archiviazione. Inoltre, ci sono altri 2 motivi che provocano la comparsa di marciume.
- Malattie fungine.
- Nematodi.
È meglio rimuovere immediatamente tutte le colture di radici colpite. Se non elimini l'aglio interessato in tempo, puoi perdere metà del raccolto. Prima di conservare le radici per la conservazione a lungo termine, è necessario eseguire un'accurata eliminazione.
Preparazione allo stoccaggio
Raccolta
Per preservare al massimo gli indicatori di qualità del raccolto, è necessario raccoglierlo correttamente. I tempi di raccolta variano a seconda della varietà di raccolto. Esistono due tipi di radici:
- primavera o estate;
- inverno.
Entrambe le varietà si rimuovono meglio quando le cime diventano gialle e giacciono a terra. Per la primavera, questo è il periodo dall'1 al 15 agosto. L'aglio invernale viene dissotterrato alla fine di luglio. Lo scavo viene effettuato con una pala o un forcone. L'importante è non danneggiare le radici durante lo scavo.
Fase del trattamento
Le lampadine con danni meccanici vengono immediatamente scartate per il cibo, non possono essere conservate. Dopo la raccolta, le colture di radici non devono essere immediatamente inviate per la conservazione a lungo termine. Devono essere asciugati completamente al sole o in una stanza calda e asciutta.
Dopo l'essiccazione, i gambi vengono tagliati. Solo i raccolti di radici che si prevede di conservare nelle trecce non vengono tagliati. Conservare l'aglio in casa richiede un'attenta selezione delle radici. Respinto:
- aglio vuoto;
- con danni visibili da marciume o nematodi;
- con la buccia sbucciata.
Gli ortaggi a radice danneggiati meccanicamente possono essere congelati e utilizzati successivamente come condimento per molti piatti. Lascia un po 'per il cibo fresco. Inoltre, puoi macinare i denti danneggiati e asciugarli mescolando con le erbe. Ne uscirà un ottimo condimento naturale.
Metodi di conservazione
Intrecciamo le trecce
Come conservare l'aglio in casa durante l'inverno? Esistono diversi modi:
- trecce;
- scatole e barattoli di legno;
- maglia;
- ceretta.
Come conservare correttamente l'aglio a casa in una casa privata o in un appartamento? La scelta dei locali è di grande importanza per la sicurezza del raccolto, perché le violazioni della temperatura o dell'umidità possono portare alla decomposizione o all'essiccazione eccessiva delle verdure. Nelle tenute private, di solito c'è una cantina o un seminterrato, dove, appunto, verdura e svernano. In un appartamento di città, l'aglio può essere conservato su un balcone vetrato. In alcuni appartamenti sono forniti magazzini, se adeguatamente attrezzati, è possibile attrezzare un buon negozio di verdure.
La refrigerazione è un metodo alternativo. Tuttavia, questo spesso porta inconvenienti, perché l'aglio occuperà molto spazio. La temperatura di conservazione per i tipi di aglio sarà diversa:
- inverno - 1-3 ℃;
- estate - 16-20 ℃.
Trecce
Il vecchio metodo di conservazione delle trecce "della nonna" è ancora abbastanza popolare oggi. Per la sua implementazione, è necessario attendere che l'aglio si asciughi bene. Lascia il bulbo e il gambo. Cominciano a tessere una treccia dal basso verso l'alto, con 3 radici. Per rendere la struttura più resistente, puoi intrecciare il filo.
Aggiungi con attenzione 1 testa ciascuno. Una treccia può contenere fino a 20 aglio. In questa forma, puoi conservare l'aglio fino alla primavera nel seminterrato o in soffitta. Nell'appartamento, le varietà primaverili possono essere conservate in cucina. Le trecce all'aglio non sono solo un modo per preservare il raccolto, ma anche per decorare l'interno.
Scatole e lattine
A seconda di dove verranno conservate le radici, in un appartamento o in una cantina, vengono selezionati i contenitori. Questi possono essere barattoli di vetro o scatole di legno. La conservazione in barattoli di vetro è considerata un metodo efficace. Le banche vengono pre-sterilizzate ed essiccate. Quindi le cipolle essiccate vengono poste in esse.
Per migliorare la qualità di conservazione, i denti o le teste vengono cosparsi di farina e il barattolo viene chiuso con un coperchio di nylon. Quando si conservano le radici in un appartamento, prima di metterle in barattoli di vetro, ogni bulbo viene avvolto in 2 strati di pellicola trasparente. Solo le teste sono avvolte, le code sono lasciate aperte. Successivamente, sono ben confezionati in un contenitore preparato. Non è possibile coprire il barattolo con un coperchio durante tale conservazione.
Per la conservazione in stanze grandi, viene selezionata una scatola di legno, con fori nelle pareti laterali e sul fondo. Ciò garantisce una buona circolazione dell'ossigeno e mantiene la succosità del prodotto. Un sottile strato di lettiera viene versato sul fondo del contenitore. Puoi usare come biancheria da letto:
- cenere;
- sale;
- segatura.
Uno strato di radici è piegato sulla lettiera. Quindi cospargere con la biancheria da letto. Pertanto, la casella viene riempita fino in cima. Questo è un ottimo modo per conservare l'aglio in cantina durante l'inverno.
Griglie
Le varietà invernali e primaverili sono perfettamente conservate nelle reti. Questa è un'ottima opzione per una cantina o un garage. Prima di mettere le radici nei sacchetti, sciacquare ogni cipolla in una soluzione salina. Quindi asciugalo.
Se la stanza ha un livello di umidità ridotto, si consiglia di cospargere le radici con bucce di cipolla. Invece di reti, puoi usare collant di nylon non necessari. Esistono diversi modi per salvare. Dipendono tutti dallo scopo e dal luogo in cui verranno conservate le radici.
Metodo di ceretta
Questo metodo insolito consente di mantenere a lungo la qualità del prodotto. Dopo aver riscaldato la paraffina, immergici l'aglio, tenendolo delicatamente per la coda. Quando la testa è completamente ricoperta di paraffina, rimuovere la verdura e appendere ad asciugare.
Quando la paraffina si è indurita, le verdure vengono poste in cassette di legno e poste in una stanza fresca e buia. In questa forma, le radici conservano le vitamine e i minerali necessari fino alla primavera. Il vantaggio del metodo è la protezione contro la diffusione di malattie fungine.
Conservare i chiodi di garofano sbucciati
Anche i chiodi di garofano sbucciati vengono conservati
L'aglio sbucciato può essere conservato solo in frigorifero. I denti vengono liberati dalla pelle, ripiegati in un sacchetto ermetico e posti nel congelatore. Puoi conservare l'aglio sbucciato nell'olio. Per fare questo, prendi 300-400 ml di olio di semi di girasole e scaldalo in una padella antiaderente. Quindi l'olio viene versato in un barattolo e vi si versano i denti.
Il metodo di conservazione in olio consente non solo di preservare la qualità delle radici, ma anche di ottenere olio all'aglio. Può essere utilizzato per qualsiasi scopo in casa. Questo olio sarà un'ottima aggiunta a qualsiasi insalata. Conserva i barattoli con i chiodi di garofano in frigorifero o mettili sugli scaffali in cantina.
Regole di archiviazione
Prima di decidere come conservare l'aglio a casa, è necessario studiare alcune sfumature. Ogni metodo è progettato per un periodo di tempo specifico:
- in farina, sale, paraffina, sacchetti - la durata di conservazione è di 5-9 mesi;
- sott'olio non più di 3 mesi;
- in barattoli di vetro - 3 mesi;
- nel congelatore - circa un anno.
È importante tenere conto delle caratteristiche delle varietà di cultura. Si ritiene che le varietà invernali siano conservate peggio, ma questo è tutt'altro che vero. Alcune varietà sono progettate per durare fino a 9 mesi. Quando si coltiva l'aglio, è necessario tener conto del suo adattamento a lungo termine alle condizioni climatiche, pertanto si consiglia di utilizzare solo varietà suddivise in zone. La sicurezza del raccolto dipenderà completamente da questo.
Solo le varietà estive sono adatte per la tessitura in trecce. Può essere memorizzato utilizzando uno dei metodi sopra indicati. Le varietà invernali non sono adatte per la conservazione in ambienti caldi. Questo ortaggio può essere conservato insieme alle cipolle in sacchi di lino o cassette di legno ben ventilate.
Parte finale
Molti residenti estivi commettono un grosso errore, credendo che sia sufficiente coltivare l'aglio, metterlo in una scatola e quindi verrà conservato da solo. Ogni piccola cosa ha un ruolo nel preservare il raccolto: dalla selezione della varietà e del metodo di semina alla raccolta e al metodo di coltivazione. Una corretta conservazione richiede di tenere conto delle caratteristiche della stanza, dello scopo e della varietà. Ad esempio, le varietà invernali non possono essere conservate in un appartamento a temperatura ambiente.
La temperatura di conservazione ottimale per le varietà invernali è di 1-3 ℃ sopra lo 0. Le varietà primaverili possono essere conservate a temperatura ambiente. I metodi di conservazione in scatole e sacchi di lino o reti si sono dimostrati i migliori. È molto importante preparare adeguatamente il raccolto per la conservazione.
Dopo aver scavato, le teste devono essere asciugate. Si consiglia di farlo al sole, ma se il tempo non lo consente, è possibile farlo in una stanza calda e asciutta. Quando si potano le radici, assicurarsi di lasciare una coda di circa 5 cm e non conservare l'aglio accanto alle patate. Se prevedi di conservare l'aglio sbucciato, è importante tenere presente che può essere conservato solo in frigorifero.