I benefici e i rischi della carne d'anatra

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Come sapete, una delle fonti più ricche di proteine ​​animali è la carne naturale. Il suo rifiuto priva il corpo di nutrienti essenziali che sono insostituibili da altri prodotti proteici. L'articolo racconta quanto sono grandi i benefici della carne d'anatra, a chi è fortemente consigliata e in quali casi è meglio astenersi dall'anatra. Benefici e rischi del prodotto: informazioni per chi ama la carne d'anatra.

Carne d'anatra

Anatra e uomo

Fin dall'antichità, gli uccelli della famiglia delle anatre sono stati allevati per ottenere carne e uova pregiate. Oggi questi uccelli sono uno dei volatili più diffusi nella nostra zona, poiché il processo di allevamento non comporta particolari difficoltà. La condizione principale è fornire all'anatra una casa confortevole e alimenti complementari adeguati. La razza più popolare allevata per la macellazione è muschiata (nota anche come Indo-duck).

Anche i rappresentanti "domestici", parenti dei germani reali selvatici, sono molto richiesti, ma la carne dell'anatra latina è più apprezzata per il suo basso contenuto di grassi e per il gusto particolarmente raffinato. Gli anatroccoli da carne di 2 mesi contengono già una quantità sufficiente di sostanze nutritive, senza avere il tempo di crescere eccessivamente con uno strato di grasso. A questa età, possono già essere tagliati.

Valore nutritivo, proprietà utili e nocive

Come ogni prodotto, la carne di anatra ha le sue proprietà dannose e utili. Sulle nostre tavole, l'anatra non è così popolare come, ad esempio, il pollo o il maiale. Ma in Occidente, il pollame fritto o al forno è il piatto principale delle vacanze di Natale, quindi alla fine dell'anno la richiesta della sua carne aumenta notevolmente. La carne d'anatra appartiene alle varietà scure, è dura e fibrosa, contiene una grande quantità di grasso, soprattutto nella pelle.

Siamo ciò che mangiamo, quindi è necessario monitorare attentamente la propria dieta, fornendole tutte le sostanze necessarie e non superare la norma di quelle dannose. È buono banchettare con la carne d'anatra? Quanto puoi mangiare senza danneggiare la tua salute? Quali sono le sue principali proprietà benefiche? Il valore energetico della carne di anatra e la sua composizione sono i seguenti: contenuto proteico - 16 g, grassi - 38 g, carboidrati - 0 g Contenuto calorico della carne d'anatra - 405 kcal. I buongustai sono principalmente interessati al gusto insolito e alla succosità dell'anatra. Ma sanno che la carne di questo uccello non è solo gustosa, ma anche ricca di varie vitamine e minerali, rispettivamente, i suoi benefici sono grandi. Perché la carne d'anatra fa bene? Qual è la sua composizione?

• un'alta percentuale di proteine ​​e la saturazione con aminoacidi stimola il lavoro muscolare e satura anche il corpo quando è esausto;
• la concentrazione di acidi grassi insaturi omega-3 è necessaria in quantità moderate per l'organismo per il buon funzionamento del cuore e dei vasi sanguigni, per il normale funzionamento del cervello: gli acidi polinsaturi sono particolarmente importanti per il corpo femminile, grazie a loro il metabolismo migliora e le tossine vengono eliminate;
• la fibrosità rende il prodotto prezioso per le malattie associate all'anemia e al sistema nervoso;
• Betaina e Colina aiutano a costruire nuove cellule;
• La vitamina A contenuta nell'anatra in quantità impressionanti è responsabile della vista e della pelle, le vitamine del gruppo B - per il metabolismo cellulare e l'arricchimento con acido folico;
• i grassi necessari per il corpo maschile arricchiscono il sistema riproduttivo con i grassi necessari per la potenza;
• i microelementi di potassio, sodio, calcio, fosforo e magnesio rafforzano le condizioni generali del corpo: calcio - il sistema scheletrico, unghie e denti, potassio - il cuore e i vasi sanguigni, il sodio regola il metabolismo del sale marino nei tessuti;
• L'acido pantotenico, che è ricco di fegato d'anatra, ha un effetto positivo sui processi metabolici del corpo.

Anatra e il corpo umano

Le proprietà benefiche della carne d'anatra si conservano meglio durante la cottura rispetto alla frittura. Naturalmente, una porzione non coprirà l'intera norma quotidiana delle sostanze necessarie, ma darà un contributo significativo al lavoro del corpo.

Sfortunatamente, come ogni prodotto, la carne di anatra ha una serie di controindicazioni, quindi dovrebbe essere consumata con moderazione. Per le persone con determinate malattie croniche, è completamente controindicato.

• Contenuto di grassi e alto contenuto calorico: puoi separare la pelle, ma la carne sarà comunque abbastanza grassa. Per questo motivo, le persone in sovrappeso e obese non dovrebbero abusare dell'anatra. Si consiglia inoltre a chi soffre di gastrite e pancreatite di scegliere una varietà più dietetica.
• L'anatra contiene una grande composizione di colesterolo che, accumulandosi, può portare al blocco dei vasi sanguigni. Mangia questo piatto con cura se hai una malattia del fegato.
• La carne di anatra è un prodotto difficile da digerire, richiede molto tempo per essere digerita e non si sposa bene con altri alimenti, quindi, come detto sopra, non è adatta a persone con problemi gastrointestinali.
• Le allergie sono possibili in alcuni individui. Se una persona ha una tale predisposizione, vale la pena provare prima solo un piccolo pezzo di prelibatezza.

Uso in cucina

Nei paesi post-sovietici, i piatti di anatra sono considerati deliziosi e vengono preparati principalmente nei giorni festivi. Piumato al forno nella manica, con le mele, alla pechinese, alla griglia, servito con vari contorni e salse, se lo si desidera, si può sottaceto. Cuocere un uccello è un'arte intera che richiede esperienza e professionalità.

Se cucinato correttamente, il grasso dell'anatra deve scolare e viene utilizzato come gustoso sugo per un contorno. Gli amanti del cibo sano sanno che le verdure non sono solo un'ottima opzione per decorare un piatto, ma anche la migliore combinazione di cibo. Le verdure verdi aiutano la carne a digerire meglio e ad ottenerne più nutrienti possibile.

Scelta e qualità

L'opzione migliore è coltivare pollame da soli, ma solo pochi della popolazione possono mantenere le proprie fattorie e avere una propria attività in questo settore. Dove è meglio acquistare carcasse per non essere confusi con la scelta?

È preferibile effettuare un tale acquisto sul mercato o in macellerie che producono un prodotto fatto in casa. Si consiglia di chiedere ai fornitori in quali condizioni crescono gli uccelli e cosa mangiano. Non è desiderabile acquistare nei supermercati: puoi trovare principalmente prodotti importati. Quindi, la preferenza dovrebbe essere data a una piccola anatra di colore giallastro, con carne rossa nella sezione. È necessario assicurarsi che non ci sia appiccicosità sulla pelle elastica. Quando viene premuto, la pelle dovrebbe riprendersi immediatamente, in caso contrario, questa è una vecchia carcassa con pelle flaccida. Le anatre grandi (oltre 1,5 kg) contengono una quantità di grasso corrispondentemente aumentata e gli individui troppo piccoli in forma finita non piaceranno per la succosità e la morbidezza.

Anche l'età è importante: la vecchia anatra avrà l'odore di un odore. È necessario prendere una carcassa fresca non più vecchia di sei mesi e, se un pollaio, anche di tre mesi. Gli animali giovani sono facili da distinguere da segni esterni come un becco fragile, zampe gialle e la presenza di grasso leggero nella zona della coda.

Quando il prodotto è già stato acquistato, e in un prossimo futuro lo cucinerai, metti la carne acquistata in frigorifero per un giorno e rimuovila da lì immediatamente prima di iniziare la cottura. La durata di conservazione in forma congelata, a seconda della temperatura, varia da 3 mesi a 1 anno (ad una temperatura minima di -25 ° C).

I vantaggi di una carne d'anatra adeguatamente selezionata e deliziosamente cotta sono evidenti. Un piatto abilmente servito diventerà il momento clou della tavola festiva. Buon Appetito!