Come spennare correttamente un'anatra
Come spennare un'anatra correttamente e rapidamente è una domanda che preoccupa non solo i proprietari di allevamenti di pollame, ma anche i residenti delle città. Oggi il mercato offre l'opportunità di acquistare un germano reale ancora con le piume. Il petto d'anatra è una delizia deliziosa, ma ci vuole un po 'di lavoro per ottenerlo.
Come spennare un'anatra a casa
Ricevimenti
Le opinioni divergono sull'opportunità di spennare la carcassa immediatamente dopo l'uccisione o di attendere che si raffreddi completamente. In ogni caso, puoi spennare l'anatra in due modi: a secco e con la scottatura preliminare.
La maggior parte degli allevatori di pollame consiglia di spennare non appena il sangue viene drenato. Altri credono che sia meglio aspettare un paio d'ore finché il grasso sottocutaneo si indurisce: allora la vegetazione sarà più facile da strappare e la pelle non si strapperà. In generale, ci sono tante opinioni quante sono le persone.
Versione a secco della pulizia delle piume
Come asciugare un'anatra a casa? Innanzitutto, è necessario adagiare la carcassa su una grande tavola piatta. La spiumatura delle anatre, come qualsiasi altro uccello, inizia con grandi piume sulle ali. Le piume più lunghe vanno rimosse lungo la linea di crescita, in basso, al contrario, contro la linea. I movimenti dovrebbero essere netti e precisi in modo che la piuma possa essere estratta alla volta, ma allo stesso tempo non ferire la pelle.
Dopo aver rimosso tutte le piume grandi, rimarrà un gran numero di piccole piume e lanugine. Questa vegetazione può essere facilmente rimossa con un coltello, premendo il lato smussato contro la pelle contro la linea di crescita. Quindi devi incatramare la carcassa, perché sicuramente non sarai in grado di strappare tutti i peli.
Dopo aver spennato a mano, l'anatra deve essere pulita con farina per eliminare il liquido e il grasso in eccesso. Puoi bruciarlo con la paglia, quindi acquisirà un aroma unico. Se non è possibile farlo a casa, puoi tenere la carcassa sopra il bruciatore a gas. La carcassa spennata e catramata deve essere accuratamente lavata e asciugata con un asciugamano. Per mantenere l'uccello a lungo, dovresti usare il metodo di spiumatura a secco.
Gli anatroccoli sono più difficili da pizzicare. La loro pelle è ancora sottile, e quindi solo un metodo a secco è adatto per spiumarli, altri metodi feriscono troppo la pelle e quindi il processo di rimozione della vegetazione diventerà una dolorosa tortura. È meglio lasciare un giovane individuo per un paio d'ore in modo che il corpo si raffreddi, e quindi tutte le piume saranno facili da rimuovere.
Opzione pre-scottatura
Puoi pizzicare l'anatra a casa pre-scottando, cioè l'anatra macellata viene immersa nell'acqua bollente. Per prima cosa, devi riscaldare l'acqua a circa 80 ° C, quindi devi abbassare la carcassa nella padella per un paio di minuti. Dopo la scottatura, è necessario avviare immediatamente la procedura di spiumatura, mentre il corpo è ancora caldo.
La spiumatura a caldo dell'anatra non è altrimenti diversa dalla spiumatura a secco. Le piume vengono pizzicate nella stessa sequenza: prima grandi, poi piccole e verso il basso. L'ultima cosa che devi fare è strapparti le piume dai piedi. Inoltre, come nel metodo precedente, dopo aver rimosso quasi tutte le piume, la carcassa dovrebbe essere bruciata.
A differenza del metodo a secco, le piume non possono essere utilizzate dopo la scottatura, dovranno essere gettate via. Per completare la procedura, puoi guardare un video su come spennare correttamente un'anatra a casa. Inoltre, oggi Internet è semplicemente pieno di tutti i tipi di video che descrivono vari metodi.
Altri metodi
Spennare un'anatra a mano non è così facile come sembra a prima vista. Fortunatamente, viviamo in un'epoca di tecnologia avanzata, in cui una spiumatrice è stata inventata per molto tempo. Puoi anche guardare il video su come spennare rapidamente un'anatra con una macchina da scrivere.
Quando sorge la domanda su come spennare un Indoor, molti pensano che non ci sia nulla di complicato in questo, non è diverso dal solito. Da un lato è così, ma in questo caso i metodi di scottatura non sono adatti. Il lavoro a caldo è un'opzione adatta. Per la sua implementazione avrai bisogno di:
- borsa di lino;
- acqua calda;
- ferro.
Per spennare correttamente l'interno a casa, è necessario immergere il sacchetto in acqua calda e svitarlo. Metti l'uccellino dentro. Dopo aver stretto saldamente la borsa, è necessario lasciare la piuma al suo interno per 15 minuti, quindi stirare le piume attraverso il sacco con un ferro da stiro. Dopodiché, puoi iniziare a cogliere. Inoltre, la procedura è completamente identica a tutte le precedenti.
Se stai pensando a come spennare rapidamente una o più anatre, puoi usare un altro metodo rapido. Avrà bisogno di attacchi speciali e qualsiasi dispositivo rotante (trapano a percussione o cacciavite). Per eliminare le piume in questo modo, è meglio non solo posizionare il trapano su una superficie piana e livellata, ma anche fissarlo saldamente, quindi attaccare l'ugello e il plucker fatto in casa è pronto.
Tali allegati possono essere utilizzati sia a casa che durante la caccia. L'ugello è relativamente economico e consente di risparmiare molto tempo. Tuttavia, è meglio privare le anatre di piume con questo metodo all'aria aperta, poiché la procedura è accompagnata da un odore sgradevole.
Come non perdere preziose lanugine
Per il successo dello sviluppo dell'economia, tutti i processi devono essere messi a punto in modo che praticamente nulla venga gettato via, ma utilizzato al massimo. L'anatra non è solo una prelibatezza, ma anche piume, che possono essere utilizzate anche per realizzare cuscini, giacche e altri prodotti, quindi è importante sapere non solo come spennare un'anatra, ma anche come salvare piume preziose.
Quando la peluria dell'anatra viene estratta per un uso successivo, deve prima essere lavata bene con acqua e detersivo. È meglio lasciarli a bagno per un paio d'ore. Questo rimuoverà l'odore sgradevole, lo sporco e il grasso residuo, quindi è necessario sciacquare le piume più volte in acqua pulita, strizzandole accuratamente ogni volta.
Alla fine, la lanugine deve essere piegata in uno scolapasta e strizzata bene. Successivamente, trasferiscilo in un sacchetto di garza e appendilo ad asciugare in una stanza asciutta e ventilata. La borsa deve essere agitata periodicamente.
Macellazione
Una volta che il metodo desiderato è stato selezionato e l'uccello è stato adeguatamente preparato, puoi procedere alla macellazione. Per macellare un'anatra, devi seguire i passaggi in una sequenza chiara:
- il collo viene tagliato prima;
- le gambe devono essere tagliate appena sopra l'articolazione del tallone;
- anche la prima falange dell'ala dovrebbe essere rimossa;
- praticare con cura un'incisione nella parte inferiore della pancia e rimuovere gli organi interni (qui vale la pena mostrare una scrupolosità speciale in modo che, quando si estraggono le frattaglie, non si schiacci la bile, altrimenti c'è un grande rischio di rovinare l'intera carcassa );
Dopo tutte le manipolazioni, la carcassa deve essere ben risciacquata sotto l'acqua corrente, ma non è necessario lasciarsi trasportare, perché più l'anatra è nell'acqua, meno sostanze nutritive rimangono nella carne. Se qualcosa non ti è chiaro, puoi sempre trovare il video corrispondente su Internet e fugare i tuoi dubbi.
Se l'anatra non cuoce subito, deve essere congelata. Quando il processo di cottura non prevede l'utilizzo dell'intera carcassa, è opportuno continuare a tagliare.Prima di tutto, l'anatra viene tagliata a metà, il filetto viene scollegato dalla parte superiore, le ali vengono tagliate lungo l'articolazione ei prosciutti vengono scollegati nella parte inferiore lungo l'articolazione dell'anca. Tutte le parti sono disposte in bustine e conservate fino al momento dell'uso.
Generalizzazione
Se ti trovi di fronte alla domanda su come cogliere le anatre, gli esperti offrono vari metodi:
- asciutto;
- sbarazzarsi di piume, pre-allagamento con acqua calda;
- sbarazzarsi di piume con una macchina da scrivere o un ugello;
- rimuovere la vegetazione a caldo, con un sacchetto e un ferro da stiro.
L'anatra è una prelibatezza molto gustosa e se hai bisogno di sbarazzarti rapidamente della vegetazione e cucinarla, l'opzione più adatta è un pincher elettrico. Per proteggersi e prevenire errori nel processo di elaborazione della carcassa, è meglio guardare come funziona una macchina del genere in video. Dopo aver rimosso rapidamente le piume, puoi iniziare a tagliare il pollame.