Perché i cetrioli crescono amari
Alla fine della stagione del giardinaggio, molti residenti estivi si chiedono perché i cetrioli siano amari. Anche con la giusta cura, i giardinieri devono affrontare il fatto che ottengono la qualità sbagliata delle verdure che vorrebbero. Ci sono una serie di ragioni per cui l'amarezza appare nei cetrioli, tuttavia, le misure tempestive adottate consentono di creare tali condizioni per evitarlo.
Cause del gusto amaro dei cetrioli
Fonte di amarezza
In apparenza, un cetriolo amaro non può essere distinto da un dolce croccante, che avrebbe dovuto crescere un vero frutto. Un sapore amaro sgradevole diventa evidente solo quando mangi i cetrioli. La fonte del perché i cetrioli hanno un sapore amaro è una sostanza speciale che si trova nelle verdure chiamata cucurbitacina. C'è molto di questo elemento intrinsecamente tossico nelle piante verdi, perché la sostanza serve a proteggere i giovani frutti dai parassiti che li attaccano.
La cucurbitacina è prodotta e presente in tutti i tipi di verdure, fogliame, steli e frutti. Ma affinché i cetrioli diventino amari, è necessario superare la sua concentrazione.
Cause
Evidenziamo i motivi comuni per cui i cetrioli sono amari:
- umidità insufficiente nelle serre chiuse,
- bassa temperatura dell'acqua utilizzata per l'irrigazione,
- mancanza di cloruro di potassio e elementi di azoto nel terreno,
- un eccesso di luce solare o una sua mancanza a causa di un eccessivo ispessimento delle piantagioni,
- mancanza di umidità o ristagno del terreno, nonché una violazione della regolarità dell'irrigazione,
- malattie pre-impianto delle piantine di cetriolo,
- piantare semi raccolti nella parte posteriore delle verdure.
Amarezza nelle verdure in serra
Quelle varietà di cetrioli che sono destinate a essere coltivate solo in serre chiuse sono considerate piante piuttosto capricciose. A loro non piace molta luce solare e non sopportano il caldo, e qui i residenti estivi commettono un errore comune, posizionando le serre esattamente dove il sole splende tutto il giorno.
Con le differenze esistenti tra un giorno caldo e un freddo notturno, la coltura del cetriolo è esposta a uno stress significativo, e questo diventa il motivo per cui i cetrioli iniziano ad avere un sapore amaro.
I principali fattori per aumentare la concentrazione di cucurbitacina nei cetrioli coltivati in serra sono:
- limitazione dello spazio vitale dovuta alla costruzione della serra, a causa della quale le piante non possono crescere liberamente e aggrovigliarsi e danneggiare le fruste,
- superando la penetrazione della luce solare attraverso le pareti della serra,
- aerazione con una differenza significativa di umidità e temperatura dell'aria all'interno e all'esterno della serra,
- livello di umidità mancante nella serra,
- regime di temperatura selezionato in modo errato durante il periodo di crescita attiva, che nella fase iniziale non può essere superiore a 18 ° di notte e superiore a 20 ° durante il giorno, e nella fase di fruttificazione non deve scendere al di sotto di 28 °,
- L'insufficiente fertilità del suolo e il basso contenuto di componenti necessari per gli ortaggi in esso contenuti devono essere presenti senza fallo.
Amarezza in campo aperto
Perché i cetrioli sono amari se coltivati all'aperto? Le stesse ragioni provocano un sapore amaro nei cetrioli come nelle condizioni di serra, ma ci sono una serie di ragioni aggiuntive:
- le piante che ricevono una grande quantità di sole, che è molto superiore a quella delle piante da serra, porta alla comparsa di un sapore,
- annaffiature irregolari o acqua non riscaldata sono un altro motivo per cui i cetrioli amari si ottengono in condizioni aperte,
- improvvisi sbalzi di temperatura in condizioni esterne aperte influenzano la pianta più di quando viene coltivata in una serra chiusa, e questo aumenta la cucurbitacina,
- semina su aiuole poco attrezzate, che si riscaldano peggio e sono più esposte agli sbalzi di temperatura,
- l'ubicazione delle aree coltivate per le colture di cetriolo vicino ai cespugli di lampone, fragola e mora, che nella tecnologia agricola sono considerati aggressori che prendono elementi utili insieme all'acqua dal terreno, diventa un fattore che provoca un sapore amaro.
Soluzione al problema
Il gusto dei cetrioli può essere influenzato
Anche se si dice che il cetriolo amaro è più utile del dolce, non tutti sono pronti a sopportare il gusto caratteristico. Date le ragioni che portano all'amarezza nei cetrioli, è possibile svolgere una serie di attività.
Luogo di atterraggio
Un luogo opportunamente selezionato per piantare un cetriolo significa che i letti in piena terra o nella serra dovrebbero essere dove non c'è luce solare diretta, ma diffusa. Molti residenti estivi usano con successo l'ombra del mais o dei rami degli alberi sul sito, coprono i letti con spunbod e dipingono le pareti della serra con soluzioni di gesso.
Inoltre, quando si coltivano cetrioli in campo aperto, è importante selezionare correttamente i vicini delle piante, che non prenderebbero la nutrizione minerale e tutto il liquido dal terreno.
Terreno adatto
Si consiglia di coltivare cetrioli in modo che i frutti non abbiano amarezza, si consiglia su terra sciolta o torba diluita con cenere, che riduce l'acidità. Il terreno argilloso non è adatto per le colture di cetrioli.
Irrigazione
L'irrigazione regolare è garanzia di frutti dolci, poiché l'alternanza di un eccesso con una mancanza di umidità provoca un grave stress nella pianta e porta ad un aumento della concentrazione di cucurbitacina e, di conseguenza, alla comparsa di un sapore amaro. Inoltre, è necessario innaffiare i cespugli di cetriolo con acqua riscaldata a temperatura ambiente.
Mantenere l'umidità necessaria nel terreno consente di pacciamare i letti e di allentare il terreno.
Clima
Il calore eccessivo con aria secca porta alla comparsa di amarezza nel frutto. Così come le condizioni troppo fredde. Durante il periodo in cui la temperatura scende, le serre non vengono aperte per non creare una ventilazione da stress per la cultura amante del calore e vengono utilizzati materiali di copertura per strada contro il freddo. Per le verdure coltivate su terreno aperto, le tettoie sono fatte di materiale bianco durante le ore calde della giornata e vengono create pellicole riflettenti a specchio per le piante in serra.
Nutrizione minerale
Un'adeguata fertilizzazione del suolo fornirà alle piante tutti i nutrienti necessari e preverrà l'amarezza nei cetrioli. È vietato introdurre sostanze organiche fresche, compreso il letame fresco, che provoca il rilascio di amarezza nelle verdure.
Varietà
Oggi sono state allevate varietà varietali che, anche se le regole della tecnologia agricola vengono violate, non daranno amarezza. Queste varietà di cetriolo non accumulano cucurbitacina, il che si traduce in un sapore amaro nelle verdure. Tra queste specie ci sono Khrustik, Ant, Egoza, Courage e altri.
Come rimuovere l'amarezza
Se non è stato possibile far fronte alla tecnologia agricola e, di conseguenza, hai ancora un raccolto di cetrioli amari, puoi ricorrere ad alcuni piccoli trucchi dei residenti estivi che consigliano cosa fare con i cetrioli amari.
- Quindi, solo la pelle delle verdure è amara, quindi il modo più semplice per sbarazzarsi dell'amaro sgradevole è semplicemente tagliare la buccia e utilizzare la parte estremamente dolce per il consumo.
- Succede che l'amarezza principale nei cetrioli sia presente solo nella coda. Quindi puoi adattare i cetrioli tagliando circa 1,5 cm e strofinando l'area tagliata fino a quando non esce tutta la sostanza bianca. Dopo aver risciacquato con acqua, il cetriolo può essere mangiato.
- Il modo più famoso e popolare per rimuovere l'amarezza dai cetrioli è immergere le verdure o sottoporle a un trattamento termico. Quando viene messo a bagno e riscaldato, la cucurbitacina nelle verdure crolla e il sapore amaro scompare. Va messo a bagno per almeno 12 ore, preferibilmente per un giorno, cambiando periodicamente l'acqua.
Se i cetrioli coltivati sono amari, più spesso i residenti estivi li usano per l'inscatolamento domestico: li fanno leggermente salati e con essi preparano insalate o li arrotolano.