Determinazione dei nitrati nei cetrioli
I nitrati nei cetrioli sono abbastanza comuni. Nessuno si stupisce più della presenza di sali di acido nitrico (nitrati), soprattutto nei primi frutti, di cui i mercati sono affollati. È impossibile dire con certezza che tali cetrioli non possono crescere sul tuo sito.
Determinazione dei nitrati nei cetrioli
I nitrati entrano nelle piante non solo dai fertilizzanti, ma anche dal terreno. Senza danneggiare i frutti stessi, i nitrati (già sotto forma di nitriti) danneggiano direttamente il corpo del consumatore.
Selezione del prodotto
Ognuno di noi si è imbattuto nell'acquisto di cetrioli al mercato o al supermercato, senza pensare se scegliamo verdure buone. I primi segni di naturalezza dei cetrioli sono la loro forma, l'odore, il colore della pelle e le spine.
Perfettamente modellato, sodo e con una ricca buccia verde, il frutto è solo un inganno per i nostri occhi. In effetti, questo è il primo segno che c'è un'enorme quantità di chimica in loro. Su tali frutti, molto probabilmente, appariranno presto vari punti e segni di marciume.
I veri frutti sono tutt'altro che perfetti nella forma, ma allo stesso tempo hanno un odore molto naturale. Sulla buccia di tali frutti, il cui colore dovrebbe avere una tonalità erbacea, non dovrebbero esserci spine molto grossolane.
Ridurre il livello di nitrati nei cetrioli
La norma per il contenuto di sali di acido nitrico per i cetrioli su terreno aperto è di 150 mg per 1 kg. Per i frutti coltivati in condizioni di serra, questo tasso è molto più alto: 400 mg per 1 kg.
È quasi impossibile evitare completamente l'uso di sostanze chimiche, ma è del tutto possibile ridurlo se si seguono semplici regole e suggerimenti.
- Lavate bene le verdure e, preferibilmente, pelatele ed eliminate il punto di attacco al picciolo, in quanto contiene le sostanze più nocive.
- Quando si coltiva in casa, assicurarsi che nel terreno ci sia una quantità sufficiente di potassio, che impedisce l'accumulo di sali di acido nitrico nei frutti.
- Anche immergere la frutta in acqua fredda per 10 minuti è utile per ridurre i livelli di nitrati, poiché tendono a dissolversi.
Utilizzando un nitratometro
È possibile misurare i livelli di nitrati
Un misuratore di nitrati (tester) è una cosa indispensabile in casa, sebbene sia piuttosto costoso. Renderà possibile determinare non solo la presenza di nitrati nei frutti, ma anche la loro quantità.
Questo dispositivo è abbastanza semplice da usare: è necessario incollarlo nella polpa, preferibilmente più vicino alla pelle, e tutti gli indicatori verranno registrati e visualizzati sullo schermo. Va ricordato che 5 mg per 1 chilogrammo di peso è considerato una norma sicura per la salute.
Test - strisce
L'utilizzo di questo metodo per determinare la presenza di chimica nei frutti è un'opzione abbastanza economica. Le strisce possono essere acquistate in farmacia e testate a casa. Per fare questo, tagliare il cetriolo in due parti e attaccare una striscia a una di esse.
La quantità di chimica determinerà quanto è blu la striscia reattiva. Più il colore è luminoso, maggiore è la quantità di sostanze.
Reagente liquido (difenilammina)
Il metodo di prova si basa anche sull'ottenimento di un colore blu più o meno saturo, che aiuterà a determinare il livello di chimica nel frutto.
Per questo viene utilizzata una soluzione di acido cloridrico, che viene gocciolata sul taglio del frutto e si ottiene un risultato istantaneo. La difenilammina può essere acquistata praticamente in qualsiasi farmacia ed è anche piuttosto economica.
Conclusione
Sapere come determinare la quantità di nitrati nei cetrioli o in altre verdure e frutta è necessario per ogni persona che si preoccupa un po 'della propria salute. Sfortunatamente, è quasi impossibile trovare frutti senza chimica, specialmente tra le varietà precoci. Ma usare alcuni accorgimenti può aiutarti a evitare di far entrare troppe sostanze nocive nel tuo corpo.
Esistono anche una varietà di metodi per verificare la presenza di chimica nei frutti: da quelli economici a quelli piuttosto costosi, tra i quali ognuno può trovare un'opzione adatta a se stesso e preservare la propria salute.