Come conservare i cetrioli freschi
La domanda su come conservare i cetrioli freschi più a lungo è rilevante non solo per i giardinieri, ma anche per coloro che acquistano verdure nei negozi. Conoscendo le regole di base e alcuni segreti, puoi prolungare in modo significativo la durata di conservazione di questi frutti. Diamo un'occhiata a come conservare i cetrioli in frigorifero.
Conservare i cetrioli freschi
Mantenere la qualità
Mantenere i cetrioli freschi richiede una certa conoscenza e preparazione. Va ricordato che questo ortaggio contiene una grande percentuale di liquido (circa il 95%), la cui evaporazione porta all'essiccazione dei frutti, alla perdita della loro forma e del gusto.
I cetrioli non tollerano i cambiamenti di temperatura: con alta umidità e calore in eccesso, iniziano a marcire. Tuttavia, anche le temperature troppo basse (inferiori a 0 ° C) non sono adatte per la conservazione dei cetrioli: le verdure si ricoprono di muco, diventano morbide e inutilizzabili.
Non tutte le varietà di cetriolo hanno una buona qualità di conservazione: ricordalo quando acquisti nuovi semi. Prima di tutto, questo vale per le varietà da serra con un periodo di maturazione precoce: non possono essere conservate a lungo. Anche le verdure a buccia sottile non possono vantare un'elevata qualità di conservazione.
La migliore opzione di conservazione è per sottaceti con una pelle densa che sono cresciuti in campo aperto.
Formazione
I cetrioli per la conservazione devono essere accuratamente selezionati, rifiutando i frutti marci e danneggiati. Anche le verdure troppo mature non funzioneranno: è meglio conservarle per il decapaggio, la preparazione di cetrioli in botte o per ottenere semi.
Come conservare i cetrioli freschi più a lungo? In nessun caso non lavarli dopo la raccolta, poiché i frutti hanno la loro protezione contro l'evaporazione dell'umidità: i cetrioli del giardino hanno una pellicola formata naturalmente e quelli acquistati sono appositamente coperti con uno strato di cera.
Per conservare i cetrioli freschi il più a lungo possibile, prova a metterli in cantina o in frigorifero subito dopo averli raccolti. Lasciarli al sole o in una stanza calda ridurrà notevolmente la potenziale qualità di conservazione del frutto. È meglio usare i cetrioli per la conservazione, che raccogli con le tue mani, perché le verdure dal mercato, e ancor di più dai negozi, non possono essere semplicemente raccolte.
Nel frigo
Come conservare i cetrioli freschi in frigorifero? L'importante è tenerli lontani dal congelatore e separati da altri frutti (mele, pere, banane, ecc. Possono rilasciare una sostanza che accelera il processo di maturazione) .. È meglio utilizzare lo scomparto inferiore per le verdure.
La refrigerazione più comune dei cetrioli, senza alcuna modifica, consente alla frutta di rimanere fresca per 3-5 giorni. Come puoi mantenere i cetrioli in frigorifero più a lungo? Mettili in un sacchetto (senza chiuderli) e coprili con una garza umida sopra. In alternativa, avvolgere ogni verdura in tovaglioli di carta e poi mettere i cetrioli in un sacchetto.
Nel seminterrato
I cetrioli adorano i posti fantastici
Dove conservare i cetrioli freschi se non entrano nel tuo frigorifero? La stanza dovrebbe essere abbastanza fresca e buia. Il seminterrato di solito ha le condizioni necessarie per conservare i cetrioli.I frutti devono essere posti in una scatola di legno o di cartone: in questa forma, mantengono le loro qualità per un mese intero. L'unica condizione è l'ispezione regolare delle verdure e il "rifiuto" tempestivo di quelle letargiche, secche o marce.
Alcuni residenti estivi consigliano di utilizzare un panno umido per la conservazione dei cetrioli: i frutti avvolti in esso vengono posti nel seminterrato, esaminando regolarmente e inumidendo la "carta" secondo necessità. Se hai un barile di terracotta, puoi usarlo come contenitore. Mettendo i cetrioli all'interno, cospargili con sabbia di fiume accuratamente lavata, asciugata e setacciata. Meglio ancora, scavare una rientranza nel seminterrato, posizionarvi una botte e scavare un po '.
In acqua
Come mantenere i cetrioli più a lungo usando i consigli popolari? Molti anni fa, le nostre nonne tenevano i cetrioli nell'acqua, che resisteva all'evaporazione e aiutava a mantenere la giusta temperatura. Per fare ciò, i frutti venivano posti in una rete, che veniva poi calata direttamente nel fiume con acqua corrente pulita. Pertanto, i cetrioli sono stati conservati per un periodo piuttosto lungo, fino all'inverno.
Come conservare correttamente i cetrioli freschi nell'acqua se non c'è fiume nelle vicinanze e stiamo parlando di un normale appartamento? A casa, puoi usare uno smalto o un contenitore di vetro riempito d'acqua un paio di centimetri. Mettiamo i cetrioli verticalmente, con la coda nell'acqua, e poi li mettiamo nel seminterrato o nel frigorifero (l'acqua deve essere cambiata ogni giorno). La frutta rimarrà gustosa e croccante per diverse settimane.
altri metodi
- Le normali proteine del pollo aiutano a mantenere i cetrioli freschi il più a lungo possibile. I frutti devono essere accuratamente lavati (preferibilmente con acqua bollita) e asciugati a secco. Separare la proteina grezza dal tuorlo e lubrificare accuratamente la pelle dei cetrioli con essa. Appendiamo il frutto per la coda e aspettiamo che la proteina si asciughi e si formi un film, quindi lo mettiamo in frigorifero. I cetrioli in un film del genere rimangono freschi per molto tempo e non perdono le loro qualità.
- I cetrioli possono essere messi in un secchio, coperti con una garza e abbassati in un pozzo. È importante che il secchio non si immerga completamente, ma tocchi solo il fondo dell'acqua.
- La radice di rafano aiuterà a mantenere i cetrioli freschi il più a lungo possibile. Viene sbucciato e tagliato a pezzi, quindi posto sul fondo di un barattolo sterilizzato. I cetrioli accuratamente lavati e asciugati vengono posti sopra. Il coperchio viene scottato con acqua bollente e il barattolo è avvitato. Posiziona tali banche nel seminterrato.
- Con l'aiuto di una candela di paraffina, puoi creare uno spazio senz'aria in un barattolo di cetrioli, che consentirà loro di essere conservati molto più a lungo. Prima di arrotolare la lattina, posiziona una candela accesa - dopo dieci minuti si forma un vuoto in un contenitore chiuso.
- Versare un sottile strato di aceto sul fondo di una pentola smaltata e posizionare un colino o una rete sopra la parte superiore. Adagiare sopra i cetrioli (non devono toccare l'aceto) e coprire con un coperchio. Metti il contenitore in cantina.
- Un modo molto interessante per mantenere freschi i cetrioli è metterli all'interno delle teste di cavolo. Per questo, le piantine di cetriolo vengono piantate tra le file di varietà di cavoli a maturazione tardiva. Quando compaiono piccoli frutti, vengono posti tra le foglie del cavolo cappuccio (senza toglierli dall'ovaia), e lasciati crescere così. Quando si forma la testa di cavolo, il cetriolo sarà al suo interno. Il cavolo viene posto nel seminterrato e con esso vengono posti i cetrioli freschi.
Raccomandazioni
- Dove non puoi conservare i cetrioli? Non devono essere riposti in un sacchetto ben chiuso e senza fori. Poiché l'aria non può penetrare nel sacchetto, i frutti saranno destinati a marcire. (Un'eccezione è il confezionamento sottovuoto, in cui vengono venduti cetrioli acquistati in negozio: per una maggiore sicurezza, cerca di non aprirlo il più a lungo possibile.)
- Di tanto in tanto puoi togliere i cetrioli dal frigorifero e cospargere con acqua. La cosa più importante è che i frutti siano completamente asciutti prima di tornare sullo scaffale, altrimenti inizieranno a marcire.
- Quando si acquistano cetrioli al mercato o in un negozio, prestare attenzione alle condizioni dell'intero lotto: non ha senso scegliere esemplari "belli" separati da una pila di quelli pigri, poiché la loro qualità di conservazione sarà altrettanto bassa.
- Non acquistare frutta che si trova in vetrine altamente refrigerate (se possibile, specificare quanti gradi ci sono nel frigorifero). Ricorda che la durata di conservazione dei cetrioli super raffreddati è minima e il gusto è altamente discutibile.