I benefici e i rischi della carne d'oca
La carne d'oca è una fonte di ferro e proteine. Il grasso di pollame non contiene praticamente colesterolo. Tuttavia, poiché questa carne non viene consumata tanto spesso quanto il pollo e l'anatra, i benefici e i danni di questo prodotto non sono noti a tutti. Le persone che mangiano l'oca sanno quanto sia preziosa la sua carne. Dato che l'allevamento di oche da carne è un processo piuttosto meticoloso, il costo del pollame è molto più alto del tipico pollo a cui siamo abituati.
Non tutti possono decidere di allevare oche a casa, poiché non è sempre redditizio, nonostante il fatto che le oche crescano per la carne piuttosto rapidamente.
Carne d'oca
Contenuto calorico del prodotto
La carne d'oca è davvero così buona? A prima vista, può sembrare che la carne delle oche sia piuttosto grassa, ma non è così, la maggior parte del grasso si trova nella pelle dell'uccello. Di per sé, il contenuto calorico della carne d'oca è basso, tuttavia è ancora considerato grasso. Se separi la pelle dalla carne, il contenuto calorico diventerà notevolmente inferiore. Sfortunatamente, l'oca non è raccomandata per le persone a dieta.
La grassezza dell'oca è dovuta al fatto che è un uccello acquatico, lo strato di grasso lo protegge dall'ipotermia. Vale la pena notare che il suo grasso è molto utile, ma il grasso dei polli amato da una persona contiene gens di concentrazione, quindi non è consigliabile usarlo nella sua forma pura. Il grasso d'oca, invece, arricchisce l'organismo con vitamine essenziali dei gruppi A, B, C e minerali come ferro, zinco e calcio, purificandolo dai radionuclidi accumulati e dalle tossine. La maggior parte delle proprietà benefiche si trovano nel pollame giovane.
Benefici dell'oca ed effetti collaterali del consumo di oca
Quali sono i vantaggi della carne d'oca? Oltre alle proprietà utili di cui sopra, la carne d'oca ha anche proprietà medicinali, vale a dire:
- aiuta a migliorare il sistema nervoso umano e ha un effetto positivo sul tratto digestivo;
- ha un eccellente effetto coleretico, che è estremamente importante per l'urolitiasi;
- rallenta lo sviluppo delle cellule tumorali nel corpo;
- aumenta e rafforza il sistema immunitario;
- aumenta l'emoglobina, quindi è particolarmente indicato per le persone che soffrono di anemia;
- previene lo sviluppo di malattie cardiovascolari.
Non importa quanto meravigliosa possa sembrare la carne d'oca a prima vista, si dovrebbe anche capire che è possibile anche il danno dalla carne d'oca: consumandola regolarmente, c'è il rischio di ingrassare rapidamente, il che non è raccomandato per le persone obese. La carne d'oca è controindicata nel diabete mellito, nelle malattie del pancreas e nell'aterosclerosi.
Come scegliere l'oca giusta
Se decidi di diversificare la dieta introducendovi l'oca, dovresti capire come scegliere l'oca giusta. Innanzitutto, la pelle dovrebbe essere notata: dovrebbe essere di una caratteristica tinta giallastra con un sottotono rosa senza danni. Se la pelle dell'uccello è appiccicosa, dovresti rifiutarti di acquistare questa carcassa. La buona carne, se la premi con il dito, sarà abbastanza densa ed elastica e tornerà rapidamente alla sua forma precedente.È meglio acquistare una carcassa grande, poiché è più tenera e succosa rispetto a una piccola oca.
Per determinare l'età di un uccello, devi guardare il colore delle sue zampe: negli individui giovani sono gialli e negli adulti sono rossi. Anche il grasso merita attenzione: in un individuo giovane è trasparente e pulito, ma se è giallo, significa che l'uccello è vecchio, e quindi più secco e più duro.
Si consiglia di conservare la carcassa in frigorifero per non più di due mesi, l'acquisto di un'oca domestica sarà un vero affare.
Quanto dovrebbe pesare un uccello? Una buona oca pesa almeno 4 kg o 4,5 kg. Il pollame giovane sarà più morbido una volta cotto.
Cucinare il pollame
Dopo aver acquistato un'oca, sorge una domanda molto ragionevole: cosa si può preparare da una carcassa? Il modo più semplice è cuocere in forno, farcito con cavoli, mele o frutta secca. Il piatto è ottimo per le serate festive. È anche importante cucinarlo correttamente in modo che risulti delizioso e succoso. Su Internet puoi trovare molte ricette per tutti i gusti. Affinché la carne abbia un gusto speciale, si consiglia di strofinare la carcassa con sale e spezie, quindi lasciarla in un luogo fresco per una notte. Puoi anche sottaceto.
Per mantenere l'oca succosa dopo la cottura, il petto e le gambe vengono forati, a seguito del quale il grasso rilasciato dall'oca scorre intorno alla carcassa e diventa succoso.
Se non c'è abbastanza tempo per la cottura, ma vuoi comunque banchettare con l'oca, puoi cucinare un delizioso brodo d'oca e fare delle cotolette con la carne.
Anche l'arrosto è un ottimo piatto. Per prepararlo non devi comprare un'oca intera, puoi limitarti alla carne per arrosti. Questo piatto è perfetto per chi ama mangiare velocemente e gustoso. Hai solo bisogno di friggere la carne con verdure e spezie - e il piatto è pronto. Le patate sono perfette per un contorno: sono veloci, gustose e insolite.
Anche preparare il patè di pollame è un'ottima idea. Durante la cottura, puoi usare non solo il fegato. Il cuore e lo stomaco sono fantastici. Il bello di questo piatto è che non devi usare frattaglie fresche. Il patè sarà molto più sano e gustoso di quello acquistato. Dopo aver acquistato un'intera carcassa, puoi cucinare solo una parte e congelare il resto.
La carne d'oca insolita fa bene? Decisamente sì. I piatti d'oca portano sempre novità non solo sui tavoli festivi, ma anche sul cibo di tutti i giorni.