Come macellare un'oca rapidamente e facilmente

0

1628

Classificazione dell'articolo

L'oca non è solo piumino con piume, ma anche carne deliziosa, che può diventare il momento clou della tavola festiva. Per questa carne, le hostess sono pronte a dare soldi sostanziosi, quindi chi tiene oche nel proprio cortile può essere definito fortunato! Chi non sa macellare un'oca ha urgente bisogno di impararlo, fortunatamente il lavoro non è difficile. Per una migliore comprensione, guarda il video.

Come e quando macellare un'oca e macellarla

Lavoro preparatorio

La carne può perdere facilmente le sue qualità eccezionali. E la migliore anti-ricetta che può portare a un effetto simile: non preparare in alcun modo l'oca per la macellazione, nutrirla e annaffiarla come al solito, quindi tagliarla a pezzi crudelmente e senza compassione. Naturalmente, dopo questo, è consigliabile scartare immediatamente il prodotto risultante. Per evitare che ciò accada, la macellazione deve essere inizialmente eseguita correttamente.

1. Quando le oche vengono macellate - una domanda senza risposta, la decidono individualmente. L'uccello cresce rapidamente e già all'età di 3-5 mesi può essere macellato. Nel tempo, la quantità di depositi sebacei nel corpo dell'uccello diventa maggiore, il che significa che la qualità della carne e il suo prezzo diminuiscono. Tuttavia, nulla impedirà agli agricoltori di inviare oche al macello anche in età avanzata, ad esempio a 4-5 anni.
2. Il prossimo punto importante prima di iniziare a macellare le oche a casa è l'alimentazione. Hai bisogno di buon cibo e tanto, tanto verde in estate o radici in inverno. La carne sarà più nutriente se gli uccelli ricevessero un'alimentazione equilibrata durante la loro vita. Prima di macellare una gustosa oca, viene nutrita 3 volte al giorno.
3. È piacevole macellare un'oca ben nutrita ed è completamente spiacevole se la sua carcassa è piena di feci. Per prima cosa devi svuotare gli intestini: l'alimentazione viene interrotta almeno 12 ore prima che sia il momento di uccidere l'uccello. D'altra parte, tenere un uccello in sciopero della fame per più di 12 ore non è redditizio, poiché il gusto si deteriorerà. Non puoi nutrire l'uccello, ma puoi bere abbondantemente: questo prolungherà l'ulteriore stoccaggio della carcassa.
4. Si consiglia di macellare le oche al mattino. È meglio che gli uccelli, invitati a tavola come piatto principale, rimangano per qualche tempo in una stanza buia. Se il massacro delle oche domestiche viene ritardato a metà giornata, il recinto dovrebbe essere oscurato. Per questi motivi, in attesa del massacro di individui condannati, vengono trasferiti in una stanza separata.

Come macellare un'oca senza problemi

Agricoltori e cacciatori scelgono uno dei due modi per macellare un'oca domestica.

1. Per il metodo esterno di macellazione, è necessario un coltello affilato di alta qualità. L'uccello viene posto in un cono, la testa dell'oca viene abbassata e l'arteria carotide viene tagliata. L'uccello viene lasciato fino a quando il sangue non è completamente drenato: una tale carcassa verrà conservata più a lungo.
2. Per il metodo interno di macellazione, dovrai acquistare le forbici. È necessario legare le zampe piumate, abbassare la testa, aprire il becco e tagliare le vene con le forbici, quindi perforare il cervelletto. Macella l'anatra in questo modo più velocemente del primo.

Qualunque sia il metodo scelto, è una buona idea studiare attentamente gli atlanti anatomici, o almeno guardare un video dettagliato.Per una persona inesperta, il primo massacro della sua vita sarà una prova di forza.

L'importante è che prima di tagliare, l'uccello deve essere privato della possibilità di scappare e sbattere le ali, è consigliabile stordirlo del tutto colpendolo alla testa con un bastone o qualcosa di altrettanto forte.

A volte, ci sono voci calde su Internet che l'oca ha ucciso il proprietario nel tentativo di salvargli la vita. La veridicità di queste voci è sulla coscienza dell'autore, ma non si può discutere con il fatto che è difficile hackerare a morte una creatura che resiste disperatamente, ha ali potenti e un becco appuntito.

Come cogliere un uccello

Un uccello senza piume non sembra rispettabile, motivo per cui alle oche vive non piace essere spennate. Fortunatamente, la carcassa morta non può obiettare, e questa è l'unica gioia. Una persona inesperta dovrebbe fare questo lavoro per strada, perché le prime (e molte volte successive) le piume dovranno essere raccolte in tutta la casa. Puoi pizzicare dopo che la carcassa è completamente dissanguata. Questo viene fatto in diversi modi:

1. Asciutto. Il metodo viene applicato quasi immediatamente dopo la macellazione, quando l'uccello è ancora caldo. Viene messa in ginocchio e pizzicata. Quanto tempo richiederà l'elaborazione dipende dalla tua abilità. Ci sono diversi segreti che possono essere applicati per semplificare il tuo lavoro. Per prima cosa, dovresti strappare le piume grandi e solo dopo di loro - quelle piccole, strapparle nella direzione della crescita. Affinché la carcassa finisca per sembrare appetitosa e non come un giocattolo masticato, non puoi raccogliere e pizzicare molte piume contemporaneamente.
2. La scottatura è comoda da usare a casa. L'uccello viene scottato con acqua bollente o immerso in una bacinella con la stessa acqua calda, ma non per molto: ci vuole un minuto, non di più. L'acqua bollente ammorbidisce le piume e le rende più facili da strappare, e non voleranno tanto per l'appartamento. Il metodo ha anche molti svantaggi: devi lavorare velocemente finché l'effetto non scompare. La durata di conservazione dell'uccello è significativamente ridotta e le piume e il piumino dopo un trattamento così non galante diventano inadatte per un ulteriore utilizzo.
3. Ferro. Se hai un ferro da stiro in casa, dovresti provare un altro metodo interessante: legare la gola dell'uccello con una corda, posizionare una pompa nel collo e gonfiare la carcassa con l'aria. Mettere sopra una garza inumidita e piegata più volte e cuocere a vapore con un ferro da stiro. Quindi, periodicamente fumando l'uccello, resta da coglierlo rapidamente. La durata di conservazione, così come la qualità delle piume, non ne risentirà dopo questo metodo.

Puoi pizzicare sia l'oca domestica che quella selvatica. Qual è il modo più "corretto" di decidere per il proprietario della carcassa.

Quando l'uccello è "nudo", può essere tagliato in porzioni e non dovresti rimandare questo lavoro a più tardi. Come dice il proverbio, il lavoro non è un lupo, non scapperà nella foresta: puoi riposare, ma la questione non andrà da nessuna parte.

Imparare a maneggiare un coltello

La macellazione della carne d'oca è un obiettivo che precede la fase di degustazione di un piatto delizioso. Quando tagliano le oche domestiche, cercano di fare tutto rapidamente in modo che non soffrano. Al contrario, il compito di macellare un'oca domestica non richiede velocità, questo compito è quasi meditativo. Si svolge in più fasi.

1. tagliati la testa;
2. tagliare ali e zampe;
3. separare la trachea e l'esofago, tagliare l'addome senza danneggiare l'intestino, smaltire il contenuto dell'addome, ad eccezione del fegato;
4. sciacquare con acqua fredda e mettere da parte per un po '; dopo alcune ore, puoi mettere le porzioni in deposito.

L'oca è un uccello molto gustoso, ma per ottenere un piatto gustoso basato su di esso, devi passare attraverso una serie di fasi per tagliare l'uccello. L'intero processo richiederà una discreta quantità di tempo e impegno, ma ne varrà la pena.