Come congelare correttamente i pomodori nel congelatore
I pomodori sono utilizzati al meglio per il cibo a fine estate e all'inizio dell'autunno. I pomodori freschi hanno un sapore migliore in questo periodo dell'anno. Ma alcune casalinghe cercano di congelare i pomodori per aggiungerli a vari piatti anche dopo l'inizio del freddo. Considera come congelare correttamente i pomodori a casa.
Regole per congelare i pomodori nel congelatore
Congelare la frutta intera
Esistono molti modi per congelare i pomodori nel congelatore. Questo prodotto viene utilizzato dalle casalinghe sia nel suo insieme (per il ripieno) che a pezzetti (per insalate, stufati), quindi vale la pena considerare il modo migliore per congelare i pomodori in modo che non perdano le loro proprietà benefiche uniche.
Poiché i frutti sono troppo acquosi, non è sempre possibile mantenere la loro struttura e fare in modo che la verdura non perda il suo sapore.
Come tutte le altre verdure, i pomodori si prestano a congelare interi. Dopo lo scongelamento, i pomodori non saranno peggiori di prima di questa procedura. Tuttavia, per ottenere un prodotto congelato di qualità, è necessario seguire le istruzioni:
- lavare i frutti e asciugarli;
- mettere i frutti su un vassoio in 1 strato in modo che non perdano la loro forma;
- mettere i pomodori freschi nel congelatore;
- mettere i pomodori congelati in sacchetti, eliminando l'aria;
- posizionare gli spazi vuoti nel congelatore.
Tatiana Orlova (Candidata di scienze agrarie):
Per congelare la frutta intera sono adatti i pomodorini e la panna di media grandezza da 50-60 g, che si congelano velocemente e altrettanto velocemente possono essere scongelati.
Puoi congelare i pomodori interi senza la buccia. Per fare ciò, viene praticata un'incisione cruciforme sui frutti lavati nella parte superiore. Quindi i pomodori vengono inviati all'acqua bollente in modo che la pelle possa essere accuratamente rimossa da loro. I pomodori, già pelati, vengono disposti su un vassoio come nel caso precedente, congelati e quindi confezionati in sacchetti separati.
Tatiana Orlova (Candidata di scienze agrarie):
Durante il processo di congelamento, i pomodori non devono toccarsi, poiché si attaccheranno e perderanno la loro forma.
Congelare la frutta in cerchio
Con l'aggiunta di verdure fresche, il piatto si arricchisce di un gusto e di un aroma ricchi. Considera come congelare correttamente un pomodoro in tondo.
Nella fase preparatoria, la padrona di casa deve lavare a fondo i pomodori e asciugarli, dopodiché è possibile iniziare a tagliare i frutti. La larghezza di ogni cerchio dovrebbe essere entro 7 mm.
Segui le raccomandazioni
Successivamente, il vassoio viene coperto con pellicola trasparente o carta pergamena. Su questo vassoio, i cerchi sono disposti in modo che non si tocchino.
Il pezzo da lavorare deve essere nel congelatore per almeno 2 ore. Ma i congelatori funzionano con capacità diverse, quindi l'hostess deve controllare questo processo da sola.
Quando i pomodori sono completamente congelati, puoi iniziare a confezionarli. Come nel caso precedente, è molto importante rimuovere l'aria in eccesso dal sacchetto di plastica.
Tatiana Orlova (Candidata di scienze agrarie):
Non tutte le varietà di pomodoro sono adatte alla lavorazione. Esistono solo varietà per il consumo fresco.Nella descrizione della varietà sulla confezione di semi, viene solitamente indicata la natura dell'uso: per l'inscatolamento di frutta intera, per le insalate, per la produzione di concentrato di pomodoro. Non tutte le varietà di pomodoro sono adatte al congelamento. I frutti di pomodoro congelati dovrebbero essere densi, contenere una grande quantità di zuccheri.
Congelare i pomodori a fette
Puoi anche congelare i pomodori a pezzi. Questo è molto conveniente, perché il prodotto riduce significativamente la quantità di tempo trascorso. Diamo un'occhiata a come congelare i pomodori freschi a fette.
- scegli frutti carnosi con una quantità minima di umidità;
- sciacquare e asciugare completamente i pomodori;
- tagliare i frutti a cubetti di media grandezza;
- preparare piccoli contenitori e piccoli sacchetti di plastica.
Non puoi scongelare e utilizzare parte dei pomodori dal sacchetto, quindi congelare di nuovo il resto. In ogni contenitore o sacchetto, metti la quantità di prodotto necessaria per 1 porzione del piatto.
Se decidi di congelare la frutta fresca senza buccia nel congelatore, devi prima rimuoverla dalla frutta intera.
Congelare i pomodori sotto forma di purè di patate
Puoi congelare i pomodori sotto forma di passata di pomodoro appositamente preparata. Questo è l'unico metodo di congelamento che prevede l'utilizzo di qualsiasi tipo di pomodoro, anche il più succoso e acquoso. In questo caso, è consentito congelare le bacche troppo mature.
Per congelare i pomodori in purè di patate, i frutti vengono accuratamente lavati, sbucciati e tagliati a pezzetti (1 pomodoro - in 6 pezzi). Successivamente, vengono passati attraverso un tritacarne o un frullatore.
Le purè di patate passate attraverso un tritacarne o un frullatore vengono confezionate in contenitori di plastica.
Durante il congelamento, il purè di patate aumenta di dimensioni, quindi non è necessario versare la massa fino all'orlo, altrimenti il contenitore nel congelatore si spezzerà.
La purea liquida viene anche congelata in apposite vaschette per il ghiaccio. Successivamente, il composto di pomodoro viene versato negli stampini e aspettato che si congelasse completamente. Questo metodo è ancora più conveniente, poiché la padrona di casa sarà in grado di ottenere la quantità richiesta di purea.
Conclusione
Se congeli correttamente i pomodori o qualsiasi altra verdura nel congelatore, non perderà il suo sapore.
