I benefici e i danni del fegato di coniglio nella dieta umana

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La carne di coniglio è molto popolare tra i diversi popoli del mondo. Questo prodotto non ha solo valore nutritivo, ma anche valore biologico. Viene aggiunto al menu per i neonati quando si passa a cibi solidi ed è anche incluso nella dieta di varie diete per problemi di salute. Il fegato di coniglio non è meno richiesto oggi.

I benefici e i rischi del fegato di coniglio

Il fegato di coniglio è un alimento dietetico. I suoi benefici e rischi sono stati a lungo determinati dai nutrizionisti. Questo prodotto è ricco di vitamine e vari microelementi, ma si sconsiglia di consumarlo in grandi quantità.

Alcuni fatti dalla storia

I conigli sono rappresentanti addomesticati del genere lepre. L'allevamento a scopo culinario di questi animali iniziò nel V-VI secolo.

Gli spagnoli erano impegnati in attività agricole. Le qualità gustative dei piatti preparati a base di carne di coniglio erano adeguatamente apprezzate dai nobili dell'epoca. Di conseguenza, già nel VI secolo, la maggior parte dell'Europa occidentale e centrale era impegnata nell'allevamento di questi animali.

Alcuni stati usavano la carne di coniglio per nutrire interi eserciti. I cuochi dell'esercito romano divennero uno dei fondatori di ricette moderne con questo prodotto dietetico.

Inoltre, il loro merito è stato la scoperta di nuove creazioni culinarie a base di fegato di coniglio. Anche altri paesi hanno imparato a conoscere il gusto straordinario e il valore nutritivo del prodotto. Ora, in molti ristoranti dei paesi europei, puoi trovare un gran numero di piatti diversi con queste frattaglie nel menu. È facile preparare un'insalata calda, patè, cotolette e persino panini. Anche il fegato di coniglio è usato raramente come piatto principale.

I benefici delle frattaglie

I benefici del fegato di coniglio sono stati a lungo studiati non solo dai nutrizionisti, ma anche da altri medici.

I suoi vantaggi consentono di utilizzare il sottoprodotto per l'alimentazione di bambini piccoli, nonché di pazienti con varie malattie croniche del tratto gastrointestinale, del cuore, del sistema endocrino, ecc. Gli esperti dicono che il fegato di coniglio:

• si riferisce a cibi ipocalorici (160 kcal per 100 g);
• ha una buona digeribilità da parte dell'organismo;
• ha un buon valore nutritivo (proteine ​​e grassi predominano, i carboidrati sono assenti);
• ricco di vitamine e minerali.

Il fegato non è solo un sottoprodotto molto gustoso, ma anche sano. Un gran numero di medici conferma il suo valore biologico. Inoltre, non solo una buona digeribilità influisce su questo. Il contenuto di ferro nel prodotto è così alto che viene spesso utilizzato nella lotta contro l'anemia.

Proprietà utili del fegato

Il fegato di coniglio contiene una grande quantità di vitamine. Quelli che appartengono al gruppo B sono coinvolti in molti processi dell'organismo, anche a livello cellulare, pertanto il fegato di coniglio è utile per le donne in gravidanza e in allattamento, nonché per i pazienti con malattie croniche del tratto gastrointestinale e del sistema cardiovascolare .

Composizione

Il fegato di coniglio contiene una grande quantità di vitamine e microelementi necessari per l'uomo.Secondo i risultati della ricerca, il sottoprodotto contiene più di 50 sostanze nutritive e i loro composti. Nella più alta concentrazione:

• ferro;
• magnesio;
• selenio;
• manganese;
• potassio;
• calcio.

Contiene anche fosforo e sodio, essenziali per la salute delle ossa e la regolazione metabolica. Inoltre, il prodotto contiene un intero complesso di vitamine. Soprattutto nel fegato ci sono sostanze del gruppo B, che sono responsabili della rigenerazione cellulare e normalizzano il lavoro di tutti gli organi e sistemi. Sono presenti anche le vitamine: C, D, E, PP, H e K.

I nutrizionisti consigliano, nonostante l'utilità del prodotto, di non abusarne. Una buona digeribilità e un deposito di sostanze nutritive hanno un effetto benefico solo a dosi moderate.

Svantaggi delle frattaglie

Secondo i nutrizionisti, il fegato di coniglio non è solo benefico. È presente anche il danno che ne deriva. Il fegato è un organo che viene spesso definito il filtro del corpo. Durante la vita si accumulano sostanze utili e nocive. E il loro consumo è imprevedibile. L'abuso frequente di piatti di fegato può portare a:

• disturbi digestivi;
• deterioramento della salute generale;
• mal di testa;
• aumento della pressione sanguigna.

Per utilizzare il fegato per l'inclusione nelle diete terapeutiche, è necessario consultare il proprio medico. Non è consigliabile introdurlo nella dieta da solo. Ciò è particolarmente vero per le donne incinte. L'abuso di fegato può danneggiare non solo la futura mamma, ma anche il suo bambino.

I nutrizionisti consigliano di aggiungere il fegato di coniglio alla dieta non più di una volta alla settimana. Solo in questo modo il sottoprodotto sarà utilizzato solo benefico. Tutti possono gustare il panino cotto con noci, insalata tiepida o paté tenero. Inoltre, una vasta selezione di ricette per cucine di diverse nazioni del mondo ti consente di scegliere veri capolavori culinari per te e la tua famiglia.

Diverse ricette popolari

Non è difficile diversificare il proprio cibo con qualcosa di utile e gustoso. Ci sono molte ricette diverse per tutti i gusti. Uno di questi è un'insalata tiepida di fegato. La ricetta di cucina si presenta così:

• 2 uova di gallina e 2 patate vengono bollite.
• Le foglie di lattuga vengono tagliate a pezzetti e aggiunte a una ciotola con uova e patate.
• 2 pomodori vengono pelati e tagliati a cubetti.
• Il fegato viene fritto in olio d'oliva per 10 minuti e tagliato a cubetti.
• Tutti gli ingredienti del piatto vengono amalgamati, ricoperti con 100 g di formaggio a pasta dura grattugiata e conditi con olio d'oliva e succo di limone.

Ricette di fegato di coniglio

Il fegato di coniglio è uno dei cibi preferiti dai francesi e dagli italiani. In quasi tutti i ristoranti di questi paesi, gli chef possono preparare vere creazioni culinarie con un gusto e un aroma delicato e delicato. Ma non tutti possono apprezzare il gusto di tali piatti, perché i ristoranti domestici usano meno spesso il fegato di coniglio.

Non è necessario percorrere migliaia di chilometri per avere abbastanza della deliziosa cucina straniera. Non è difficile cucinare quello che vuoi a casa. Inoltre, non ci vorrà molto tempo per trovare una ricetta, così come per preparare il piatto stesso.